Moho

Estudio de los mohos del pan
Científicos del Moho del Pan
Carrasco Sánchez, A., García García, J.J., Otero Castellón, N., Rodríguez Rivada, A., Romero Alcedo, R., Zarco Rosado, D.

1. INTRODUCCIÓN Nuestro trabajo consiste en estudiar la aparición y el crecimiento de los mohos en distintos tipos de pan (normal, molde, integral). Observaremos la aparición de este moho dependiendo de diferentesfactores como la temperatura, humedad, luz y tiempo. También comprobaremos si en el pan tostado, es decir, el pan que sufre deshidratación al someterlo a altas temperaturas, es posible la proliferación de moho del mismo modo que a temperatura ambiente. Investigaremos sobre panes que llevan conservantes resistentes a los mohos para saber si estos tienen efecto o no sobre el pan, concretamente losconservantes e-282 y e-200 El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores. Crecen mejor en condiciones cálidas y húmedas; se reproducen y propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en condiciones ambientales muy variables, incluso en extrema sequedad. En la naturaleza se encuentran varios tipos de mohos con los que hemos experimentado:Asperguillus que es el que presenta el color blanco y

Penicillium que se observa en colores verde y amarillo.
Nuestro propósito será averiguar bajo qué condiciones hay un mayor crecimiento. Para intentar estudiar el crecimiento del moho en los distintos panes hemos planteado un protocolo que nos ayudará a la hora de hacer los distintos experimento aunque después este protocolo haya sido mínimamentecambiado También hemos postulado unas resultados tras la realización de los experimentos planteados.

2. MÉTODOS Y MATERIALES Protocolo 1º Caso: luz y humedad • • • Estudiaremos cuatro tipos de pan que son: blanco normal, molde, integral. Emplearemos aproximadamente la misma cantidad, 50 g . Humedecemos el pan echando 15 ml de agua corriente. Observaremos cuando sale el moho y su crecimiento por elpan

2º Caso: oscuridad y humedad • Estos mismos tipos de pan bajo las mismas condiciones , se expondrán a la oscuridad y observaremos su desarrollo. 3º Caso: secos comparando oscuridad y luz • Los tipos de pan no estarán humedecidos y estarán a temperatura ambiente y oscuridad. 4º Caso: temperatura elevada, oscuridad, luz y humedad. • Cogeremos un tipo de pan y lo tostaremos (alta temperatura)y lo humedeceremos y expondremos bajo condiciones normales de luz y oscuridad y estudiaremos su desarrollo.

En nuestra hipótesis principal pensamos que aunque las condiciones de los diferentes tipos de pan sean iguales, la aparición del moho dependerá de si es un tipo de pan u otro. Además, pensamos que la aparición de mohos será más rápida a mayores temperaturas de exposición. Así, mismosuponemos que la aparición del moho será más rápida cuando reciba mayor cantidad de luz.

2.1 METODOLOGÍA Para empezar describiremos los distintos materiales empleados: • • • • • • • Tipos de pan (dicho antes) Recipientes grandes para meter el pan Agua Báscula Pipeta y (propipeta)*para coger el agua Estufa Pinzas

Empezamos el diseño experimental con el primer pan Pan normal:  Caso A: primerocogemos 50g de este, luego lo depositamos en un frasco grande y le añadimos 15ml de agua para humedecerlo, lo tapamos herméticamente y lo dejamos en oscuridad  Caso B: cogemos 50 g , le añadimos 15ml de agua , lo cerramos pero lo dejamos con luz natural  Caso C: cogemos 50 g, echamos 15 ml de agua, esta vez lo dejamos sin tapar y en la oscuridad.  Caso D: cogemos 50g, igualmente echamos 15ml deagua y sin tapar lo dejamos con luz natural  Caso E: con 50g de pan se echa en un frasco, no se humedece, se cierra y lo dejamos a oscuridad.  Caso F: los 50g sin humedecer se tapa y se deja a luz natural  Caso G: 50g sin humedecer pero lo dejamos abierto y en oscuridad.  Caso H: por último 50g sin humedecer y sin tapar a temperatura ambiente. Iremos observando el desarrollo de estos si es que...