Mole oaxaqueño

ESTUDIO DE MERCADO PARA DEMOSTRAR LA FACTIBILIDAD DE LA INSTALACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE MOLE OAXAQUEÑO CON FINES DE EXPORTACION AL ESTADO DE CALIFORNIA, ESTADOS UNIDOS

INTRODUCCION
En la actualidad los retos del ambiente en el que vivimos nos obligan a caminar en un mundo en constante movimiento tanto de ideas, de personas, de información, lo que nos exige prepararnos cada día mas,ya no podemos esperar que todo este ambiente de globalización permita llevarnos en una torrente en la cual podemos quedar. La creación de empresas permite precisamente eso, tener actitudes de retos que permita crear organizaciones capaces de hacer crecer económicas estancadas y que deben de ir acorde con estos tiempos, obligando así a la creación de productos de calidad en un mercado altamentecompetitivo, siendo este el requisito primordial sin el que no podrán sobrevivir en esta nueva era.
Partimos de una idea que permitió experimentar que con esfuerzo se pueden crear organizaciones que generen productos competitivos y donde las exportaciones permiten llevar productos a lugares carentes de los mismos.
El estudio de mercado, expuesto en las siguientes paginas, se realizo a partir delsiguiente objetivo; “Conocer la factibilidad para la instalación de una planta que elabora mole oaxaqueño con fines de exportación a California USA”. Y su finalidad primordial es la de establecer una alternativa de inversión en un lugar en donde es urgente la transformación económica y que a partir de ella se puede contribuir al crecimiento de la Región Oriente del Estado de Michoacán.

PRODUCTOEL MOLE OAXAQUEÑO Y SUS ANTECEDENTES
La comida típica Mexicana fue producto del mestizaje, entre los usos que ya tenían los alimentos indígenas y la llegada de los pueblos conquistadores. Sus orígenes se remontan al periodo prehispánico, a las llamadas culturas del maíz, ya que en torno a él y a la complementación de chiles, calabazas, carne de conejo, armadillo y guajolote, se elaboraron los masvariados platillos, que en la actualidad alcanzan un carácter ritual al convertirse en una de las principales ofrendas a los dioses y muertos. Con la conquista, surgió la cocina novo hispana, por la introducción de frutos y cereales, especias, ganado vacuno y lanar. Las monjas aprovechan esas fusiones de ambas tradiciones gastronómicas y crearon con gran imaginación deliciosos manjares que sedisfrutan hoy en día. Así del encuentro de dos culturas surgió una cocina mexicana que en muchas de sus manifestaciones hasta hoy perdura.
EL MOLE
El mole es uno de los platillos más representativos de nuestra mexicanidad, en especial para las grandes celebraciones. El origen del mole se remonta a los conventos poblanos de la colonia, en donde se fortaleció y perfecciono el arte culinario mexicano.Es ahí en donde se agasajaba frecuentemente a las grandes personalidades civiles y religiosas del virreinato. El mole fue el resultado de un lento proceso culinario, iniciado desde la época prehispánica y perfeccionando así en la colonia, cuando la cocina mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.
LA COMIDA OAXAQUEÑA
La comida oaxaqueña es sinónimo de riqueza, variedad,imaginación, complejidad y diversidad de nuestro estado. La cocina regional actual es invaluable y posee características bien definidas. Una de las causas que dio origen al enriquecimiento de la comida oaxaqueña fue el encontrarse ubicada entre los océanos Pacifico y Atlántico, por su importancia comercial; otra fue la preocupación evangelizadora de los frailes dominicos por enseñar cuestiones religiosas.Al existir una cocina prehispánica rica, con la llegada de los españoles llego el mestizaje gastronómico.
DEFINICION DEL PRODUCTO Y SU USO (CONSUMO)
La definición de mole, tomada de la norma mexicana (NMX-F-422-1982), PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA SU USO HUMANO – ALIMENTICIOS REGIONALES- MOLE Y SUS VARIEDADES, es la siguiente:
“Producto alimenticio de color y aspecto variable según su...