Mole Poblano

“Mole Poblano”
Alvarado Valadez Miriam Berenice
De la Rosa Rodríguez Jorge
Estrada Díaz Diego Alexis
Navarrete Meza Marco Mauricio
Olvera Gómez Alberto
Palacios Sánchez Beatriz
Pinedo RomeroJesús
Lic. Gastronomía 5° “A”
Cocina mexicana
Chef Nathali Adriana Ramírez Mendoza
24-Julio-2015
Historia del Mole Poblano.
Al hablar de hechos históricos no podemos dar con exactitud laverdadera historia de la creación de este platillo debido a que existen diversas historias que envuelven la creación del mole poblano, pero entre tantas de ellas que se relatan todas tienen como finalidadla creación de un manjar que deleita el paladar de las primeras personas que lo probaron.
Una de las historias la cual se considera la más conocida trata sobre una monja (Sor Andrea de la Asunción) lacual yacía en el convento de las Dominicas de Santa Rosa ubicado en la capital de Puebla, debido a la visita del señor Obispo don Manuel Fernández de Santa Cruz y su invitado el Virrey don Antonio dela Cerda y Aragón en el siglo XVII, creo un platillo el cual sería digno de sus comensales ya que estos lo merecían.
Este nuevo invento que nacía en la cocina de dicho convento llevaba poringredientes 4 tipos de chiles, pero se da cuenta que sería muy irritante así que lo empieza a desgastar con elementos amargos como los son el cacao, almendras y chocolate. En si el mole es una mezcla de 4picantes, 18 ingredientes y aun así le faltaba algo que diera por concluido la perfecta creación de un platillo digno para dichosos invitados el cual termino por ser la carne de guajolote que acompañadacon tan condimentada mezcla formaban un manjar al paladar.
El nombre de este platillo relata la historia que se origina por un error de pronunciación ya que el aroma que desprendía la cocina delconvento era tan esquicito y extravagante que causo tentación en las demás monjas del convento las cuales fueron a ver que cocinaba la monja Sor Andrea y al verla en uno de los metates rompieron su voto...