mole

Mole
El término mole (del náhuatl molli o mulli) originalmente hacía referencia a cualquier salsa, y actualmente sirve para nombrar varios platillos de la cocina mexicana, específicamente a un grupode platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de prepararse a base de chiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas.
El mole másconocido en México es el mole poblano, que para muchas personas es el mole por antonomasia y suele ser llamado "platillo nacional" de México. Sin embargo, existen numerosas variedades de mole. Debido a laabundancia de especias (especialmente, chile) con las cuales se elaboran estos platos, los turistas foráneos en México suelen considerarlo un gusto adquirido.
Historia del Mole
LUNES 20 DE FEBRERO DE2012 18:09
ADMINISTRADOR

En esta ocasión en Sabor a México te vamos a platicar un poco sobre la Historia del Mole que se remota a la época precolombina, se dice que los aztecas preparaban esteplatillo para los grandes señores, este platillo era llamado “Mulli” que su significado es potaje o mezcla.
Hay más de una versión sobre el Mole comenzaremos con la del Convento de Santa Clara en laciudad de Puebla, se cuenta que las monjas vivían la mayor parte del día con voto de silencio y de repente comenzaron a percibir el aroma que salía de la cocina y es que una monja estaba moliendodiferentes chiles y otros condimentos en el petate; así es que todas las monjas dejaron sus actividades para ir a ver de dónde provenía ese aroma tan delicioso, viendo que era de su cocina, la madresuperiora rompiendo el voto de silencio dijo ¡ Hermana, que bien mole!, lo que provoco las risas de las otras monjas que la corrigieron diciendo Se dice ¡qué bien muele! y se cuenta que por eso se le llamoMole a este platillo.

Pero hay otra versión de la historia de este platillo, se cuenta que fue creado en Puebla de los Angeles en el siglo XVII por la madre Andrea de la Asunción que era monja...