Molecula de Dios




















INTRODUCCIÓN





La gastronomía es un estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Dicho estudio proviene desde la época prehispánica (domina el hombre el fuego) hasta hoy en día. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.



Sin embargo a pesar que lagastronomía está vinculada con la comida en realidad, es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad. Es por esto que la gastronomía se relaciona directamente con el medio ambiente natural, pero a su vez con aspectos sociológicos, históricos, filosóficos y antropológicos de cada región. En algunos casos, la gastronomía también puede ser comprendidadesde el lugar de las matemáticas, física o química de acuerdo a los eventos que se den en cada situación culinaria.


ÍNDICE


Introducción 2
Índice 3
Prehistoria 4
Edad antigua 5
Edad media 6
Edad moderna 6
Conclusión 8

Historia de la Gastronomía


Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentaciónrevela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han idovariando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.


Prehistoria

Antes del fuego

En esta época aun no se tenía la herramienta del fuego así que todos los alimentos se consumían crudos, sin embargo se utilizaba el secado como método de conservación, especialmente lo utilizaban para las frutas(higos), para conservar las carnes utilizaban el ahumado o la salazón.
Sus primeros alimentos eran básicos frutos, raíces, hojas y tallos, sin embargo ya se hacia la caza, en la cual se utilizaba arcos y flechas para matar a sus presas terrestres, así como anzuelos y arpones para sus presas acuáticas, las primeras herramientas eran fabricadas con palos, huesos y piedras a las cuales les hacíanbordes afilados.

Después del fuego

En esta etapa ya se dominaba el fuego, su método de cocción era asado, esto ayudaba a que la comida tuviera un mejor sabor, higiénicamente era más sana ya que no se transmitan enfermedades y fisiológicamente era más digerible. Aparecen los primeros recipientes estos eran elaborados de barro para cocinar los alimentos, la agricultura era exclusivamente dela mujer, ella recolectaba las semillas, hasta que se invento el arado; se cultivaba trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y vid donde se veía la necesidad de la fuerza del hombre.
En Oriente se domesticaba la cabra, cerdo, ovejas y asno esto llevo al origen de la ganadería


Edad Antigua

Pueblo Egipcio

Su alimentación era a base de lentejas, hortalizas, frutos,tallos de papiro, raíces y los bulbos de lotus. Frutas como el higo, dátiles, uvas, sandias, pepinos y melones. En este tiempo ya existía niveles socio económicos, los de la clase baja se alimentaban con legumbres, cebolla, pan y cerveza, para las calase privilegiadas era bueyes, terneras, cabras, ovejas, orcas y pichones.
Comían sentados, separados hombre de mujeres, se dice que ya utilizabancubiertos para comer que era la cuchara y tenedor estos eran de madera o metal, su comida en ocasiones era cruda o en salazón, sin embargo los egipcios fueron los primeros comedores de pan.

Pueblo Hebreo

El agua en ese tiempo no era potable, así que su bebida era la leche, cuajada y agria, se alimentaban de hortalizas como: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos, ya se utilizaba lo...