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Métodos creativos de Ferrán Adrià
Jul 29,2011 - by EriSofi4
Hace unas semanas Ferrán Adrià, dio una charla en un evento de tintes tecnológicos e Innovadores, como fue la Campus Party en Valencia.

Leía infinitas noticias sobre su presencia (eran eso, simples noticias…) y extrañe que no se hubiese analizado su charla y menos sacado los puntos más importantes como un verdadero regalo paratodos, vamos a ver, el chef que cambió la historia de la gastronomía, el más influyente del mundo y el más innovador nos cuenta sus métodos creativos y esto pasa por alto?
Ferrán Adrià, es un hombre creativo que utiliza el lenguaje de la gastronomía para expresarse, bello verdad?
El gran valor de su charla, la cual podréis ver más abajo en el video (que lujo!!) es que estructuró  su proceso creativoen simples pasos, fáciles de aplicar en cualquier campo de trabajo. Espero que sepan apreciar la importancia de la información que él da y la sepan aprovechar..
Ferrán Adrià, nos habla de 2 conceptos de creatividad, la Pirámide Creativa y Lenguaje Creativo.
Donde la Pirámide creativa se estructura así:
Producto
Material
Color
Accesorios
Lo entenderás mejor cuando veas el video… Con estasvariables, se pueden hacer, como él dice, mil millones de productos.
Un ejemplo
Producto-Tortilla
Formas
Rellenos
Conceptos
Luego nos habla del alfabeto de creatividad:
Producto
Técnicas
Conceptos
Tecnología
Este alfabeto creativo, también lo podemos analizar de esta forma:
Letras: Productos, técnicas, conceptos y tecnología.
Palabras: Platos
Frases: Estilos

Por último, los métodoscreativos de El Bulli, su punto de partida para generar ideas son:

Lo autóctono como estilo
Influencias de otras cocinas
Técnicas conceptuales
Los sentidos como partida
El sexto sentido
Simbiosis del mundo salado y dulce
Una nueva manera de servir la comida
Cambio en las estructuras de los platos
Asociación
Inspiración
Adaptación
Deconstrucción – Reconstrucción de un plato
SinergiaCreo que tener un mapa o una estructura, de donde poder empezar a crear y a desarrollar ideas y tener tu propio estilo, es imprescindible, para trabajar en este proceso infinito de la innovación y de la creatividad, ahora que Ferrán Adrià nos los explique con muchos ejemplos en su video! Sólo adelantar que los métodos creativos que nos cuenta, son los más avanzados que hay, de hecho los enseñaráen breve en la prestigiosa universidad de Harvard.
A disfrutar de la charla y sobre todo, a aprender a crear, que nos hace mucha falta tener nuevas visiones de nuestros productos, gastronómicos y turísticos, deconstruir nuestro producto para agregarle las variables propuestas por Adrià, es una excelente idea!
El bulli
La filosofia de busqueda y adquisicion de ingredientes, desarrollada duranteaños, puede resumirse así:
1.- Es necesario conocer al detalle todas las cualidades de las especies animales y vegetales antes de elegir un ejemplar determinado de una de ellas.
2.- Es esencial reconocer el limite de los propios conocimientos y sentir curiosidad por cada nuevo ingrediente.
3.- Un ingrediente debe considerarse tanto desde el punto de vista gastronomico, como el Quimico
4.-Conocer y entender un producto implica saber cuales son su temperatura y condiciones de conservacion y tambien la mejor epoca para su consumo.
5.- Los ingredientes deben juzgarse por su valor gastronomico no por su precio, y los mejores productos no siempre son los más caros.
6.- Excepto la carne y el pescado, la mayoria de los productos pueden pertenecer tanto al mundo dulce como al salado.METODOS CREATIVOS I:
Lo autoctono como estilo
Una de las formas menos conocidas en que los maximos exponentes de la nouvelle cuisine desafiaron las normas de la cocina francesa clasica fue la busqueda de influencias en platos, ingredientes y tecnicas propias del entorno imediato.
Influencias de otras cocinas
La adopcion de influencias de otros paises es un metodo creativo complejo que se...