Moleculas en la comida

Código | Procedencia del aditivo y productos en que aparece | Efectos conocidos sobre la salud |
E 214 Para-hidroxibenzoato de etilo. | Se encuentran en mayonesas, salsas preparadas, dressings decarnes, conservas de pescado y mariscos, mostaza, mazapanes, papas y verduras, repostería base para platos preparados. | En cantidades mínimas alteran los sabores propios de los alimentos. Además sonlas sustancias que más alergias producen en comparación con otros aditivos. |
E 219 Derivado sódico del éster metílico del ácido parahidroxibenzoico. | | |
E220 Anhidrido sulfuroso o dióxido deazufre | El azuframiento, en cantidades inferiores a 50 mg./kg. No debe declararse en la etiqueta. Así, los siguientes alimentos pueden contenerlo: jugo de limón o naranja, mermeladas, vinagres,encurtidos y productos de pastelería. En cantidades de hasta 2.000 mg./kg. Debe declarase su adicción. Así lo contienen las frutas escarchadas, las frutas secas, gelatinas puré de papas, sopas preparadas,compotas, etc. En el vino no existe obligación de delcarar el SO2 en las etiquetas. En las cervezas suele existir hasta 10 mg./l. de SO2 debido al extracto de lúpulo que contienen, ya que el mismo estratado con SO2. | La dosis máxima ingerible, según la legislación actual, del E220 y sus derivados es de 0.7 mg. por kg. de peso. Para los expertos críticos estos límites son demasiado altos, ya queun niño de 6 años puede superar la dosis al comer solo 10 mg. de fruta seca (orejones por ejemplo). El impacto sobre la salud, del E220 y sus derivados es muy negativo. La vitamina B1 es aniquilada yse ha probado que el SO2 tiene una acción mutante sobre cultivos de células de mamíferos. Se sospecha su acción cancerígena. |
E221 Sulfito sódico | | |
E222 Sulfíto ácido de sodio | | |E223 Disulfito sódico, metabisulfito sódico o pirosulfito sódico. | | |
E224 Disulfito potásico metabisulfito potásico o pirosulfito potásico | | |
E226 Sulfíto Cálcico | | |
E227 Sulfíto...