Moleculas Organicas: Proteinas

Abstracto
En esta sección queremos presentar los principales conceptos que configuran y explican las relaciones que se establecen entre las proteínas. Las proteínas se forman por una agregación lineal de aminoácidos, unidos entre sí por los enlaces peptídico y los ácidos nucleicos están constituidos por cadenas lineales de nucleótidos enlazados mediante uniones fosfodiéster. La cantidad deinformación requerida para la síntesis de cada una de esas moléculas, es diferente pues los carbohidratos y los lípidos necesitan relativamente poca información, ya que no se necesita especificar cuál monómero sigue de cuál otro. Por otra parte, para la síntesis de proteínas y los ácidos nucleicos es indispensable una información detallada en cuanto a la secuencia de los monómeros que las forman y espor ello que a las dos últimas se las distingue con el nombre de "moléculas informativas" y en el caso de los ácidos nucleicos, la lectura de la secuencia de los nucleótidos es la base fundamental para la codificación de la información genética en los seres vivos.

Moléculas Orgánicas: Proteínas
Las proteínas se encuentran presentes en todas las estructuras de la célula y son las moléculas másactivas en la vida celular. Las proteínas son sustancias complejas (macromoléculas) formadas necesariamente por los elementos: C, H, O, N, S y en algunos casos fósforo. Son de alto peso molecular, forman dispersiones coloidales y están compuestas por alfa-aminoácidos en enlace peptídico, en un número que varía entre 50 hasta más de 1000 aminoácidos, arreglados en secuencia lineal que se arrollandespués para constituir cuatro niveles estructurales.
Los polisacáridos, las proteínas y los ácidos nucleicos, están formados por enlaces hidrolizables, es decir, que se pueden romper por la entrada de la molécula de agua liberando así los monómeros que las forman. Es así que de las moléculas de glucógeno se obtiene como producto de hidrólisis a la glucosa; las proteínas se hidrolizan hasta liberarlos 20 diferentes aminoácidos que las forman y de los ácidos nucleicos se obtienen los cuatro nucleótidos que los constituyen y que para el DNA son los nucleótidos de adenina, guanina, timina y citosina.
Funciones Biológicas de las Proteínas
Una de las funciones más relevantes de las proteínas es constituir la parte fundamental de las enzimas, los principales catalizadores de las células. Asícomo las proteínas forman parte de todas las estructuras celulares, participan también como agentes activos en todas las funciones de la célula y del organismo. Por ejemplo las proteínas funcionan en los diferentes tipos de trabajo de las células: químico, mecánico, osmótico y eléctrico, ejemplos de estos son: el trabajo químico de todas las reacciones celulares; el trabajo mecánico de lacontracción muscular; el trabajo osmótico que mediante el transporte activo permite la entrada y salida de metabolitos en la célula viva y el trabajo eléctrico que es muy evidente en la conducción nerviosa y en los fenómenos de percepción y sensibilidad como el dolor, la temperatura, la luz, el equilibrio corporal y los fenómenos eléctricos del pensamiento.
Las proteínas funcionan también como hormonas,mensajeros químicos entre las células, como ejemplo de hormonas de naturaleza proteica se destacan: la insulina, el glucagón, la hormona adrenocorticotrófica y demás hormonas tróficas de la hipófisis: tirotropina, luteinizante, prolactina, hormona del crecimiento; así como los factores liberadores del hipotálamo. A nivel del organismo las proteínas tienen también una importante función nutricional,formando el principal ingreso nitrogenado del organismo.
Las proteínas de membrana se ocupan además de servir como marcadores de la individualidad celular, se ocupan de realizar los principales tipos de transporte activo y pasivo de la célula: difusión facilitada, contra transporte, etcétera.
Las proteínas funcionan prominentemente como transportadores de diferentes tipos de sustancias: el...