Moleculas Organicas
Páginas: 8 (1952 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2012
Moléculas Orgánicas
El cuerpo del hombre esta formado por componentes nutritivos que ingiere. Los materiales de construcción, mantenimiento del cuerpo y la energía requerida para todas las funciones viene de los alimentos consumidos .Todos los alimentos están compuestos por varias sustancias mezcladas en diferentes proporciones con el propósito de satisfacer algunas de las necesidadesnutricionales .Estos alimentos están constituidos generalmente por: Proteínas como la ovoalbúmina sustancia principal en la clara de huevo (biología conceptos y relaciones) y Carbohidratos, Grasas, Vitaminas, minerales, agua, etc. Es por esto que en esta práctica se pretende identificar con los reactivos Biuret, lugol, y Benedict las moléculas orgánicas de las muestras que se analizarán.MATERIALES Y METODOS
Para la práctica de laboratorio se utilizó tubos de ensayo, glucosa disuelta, agua destilada, trocitos de papa, trocitos de banano, leche, carne, clara de huevo disuelta, almidón disuelto, palillo de madera, hígado, Benedict, lugol y Biuret.
A) Azúcares simples o monosacáridos
Se preparo una gradilla con 7 tubos de ensayo numerados los cuales contenían 1. Glucosa disuelta enagua, 2. Trocito de papa en agua, 3.trocito de banano en agua, 4. Leche,5. Carne en agua, 6.clara de huevo disuelta y 7. almidón disuelto. Se procedió a hervir el tubo 2. El que contenía el trozo de papa disuelto en agua y se dejó enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente se le agregó a cada tubo una cantidad del reactivo Benedict; se prosiguió a calentar cada tubo sin llegar a la ebullición.B) Azúcares complejos o polisacáridos
En este proceso se prepararon 7 tubos de ensayo con cada muestra respectivamente al igual que en el experimento anterior con la diferencia que en este caso a cada tubo se le añadió 6 gotas del reactivo lugol.
C) Proteínas:
Al igual que en los experimentos 1 y 2 fue necesario preparar 7 tubos de ensayo con las muestras ya antes mencionadasposteriormente se adicionó a estas 6 gotas del reactivo Biuret.
ENZIMAS
A)Actividad enzimática de la Catalasa
Se colocó unos trocitos de hígado en un tubo de ensayo, y se le agregó 5ml peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en seguida este se cubrió con el dedo; se encendió un palillo de madera y este al tener braza, sin llama, se introdujo sin tocar elcontenido ni las paredes del tubo (resultado conocido como prueba de la astilla).
B)Efecto de temperatura sobre la actividad enzimática
Se colocó un retazo de hígado en un tubo de ensayo este se hirvió y se le añadió 5ml de peróxido de hidrógeno inmediatamente se cubrió la boca del tubo con el dedo y se realizó la prueba de la astilla.
C)Efecto del cambio de pH sobre la actividadenzimática .
Se colocó unos trocitos de hígado en un tubo de ensayo, se le agregó 5ml de ácido clorhídrico (HCL) concentrado y se agitó el tubo para que se mezclaran bien sus contenidos; se esperó 3 minutos y se procedió a agregar 5ml de peróxido de hidrógeno se tapó el tubo con el dedo y se realizó la prueba de la astilla.
LIPIDOS
A)Saponificación
Se situó 3ml de aceite en un tubo de ensayo, sele añadió 3ml de NaOH 0.1 M y se agitó energéticamente; luego de esto se prosiguió a calentar a baño maria por unos 20-30 minutos.
B)Emulsificación
A dos tubos de ensayo se le integraron 3ml de aceite. A uno de estos se le agregó 3ml de dH20; y al segundo 3ml de agua y 2 gotas de detergente liquido; ambos tubos fueron tapados y agitados energéticamente.
RESULTADOS
A)Azucares simpleso monosacáridos
Foto1.glucosa y benedict Foto2.papa hervida Foto3.papa hervida y benedict. Foto4. Banano y benedict.
Foto5.carne y benedict Foto6.clara de huevo y benedict...
El cuerpo del hombre esta formado por componentes nutritivos que ingiere. Los materiales de construcción, mantenimiento del cuerpo y la energía requerida para todas las funciones viene de los alimentos consumidos .Todos los alimentos están compuestos por varias sustancias mezcladas en diferentes proporciones con el propósito de satisfacer algunas de las necesidadesnutricionales .Estos alimentos están constituidos generalmente por: Proteínas como la ovoalbúmina sustancia principal en la clara de huevo (biología conceptos y relaciones) y Carbohidratos, Grasas, Vitaminas, minerales, agua, etc. Es por esto que en esta práctica se pretende identificar con los reactivos Biuret, lugol, y Benedict las moléculas orgánicas de las muestras que se analizarán.MATERIALES Y METODOS
Para la práctica de laboratorio se utilizó tubos de ensayo, glucosa disuelta, agua destilada, trocitos de papa, trocitos de banano, leche, carne, clara de huevo disuelta, almidón disuelto, palillo de madera, hígado, Benedict, lugol y Biuret.
A) Azúcares simples o monosacáridos
Se preparo una gradilla con 7 tubos de ensayo numerados los cuales contenían 1. Glucosa disuelta enagua, 2. Trocito de papa en agua, 3.trocito de banano en agua, 4. Leche,5. Carne en agua, 6.clara de huevo disuelta y 7. almidón disuelto. Se procedió a hervir el tubo 2. El que contenía el trozo de papa disuelto en agua y se dejó enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente se le agregó a cada tubo una cantidad del reactivo Benedict; se prosiguió a calentar cada tubo sin llegar a la ebullición.B) Azúcares complejos o polisacáridos
En este proceso se prepararon 7 tubos de ensayo con cada muestra respectivamente al igual que en el experimento anterior con la diferencia que en este caso a cada tubo se le añadió 6 gotas del reactivo lugol.
C) Proteínas:
Al igual que en los experimentos 1 y 2 fue necesario preparar 7 tubos de ensayo con las muestras ya antes mencionadasposteriormente se adicionó a estas 6 gotas del reactivo Biuret.
ENZIMAS
A)Actividad enzimática de la Catalasa
Se colocó unos trocitos de hígado en un tubo de ensayo, y se le agregó 5ml peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en seguida este se cubrió con el dedo; se encendió un palillo de madera y este al tener braza, sin llama, se introdujo sin tocar elcontenido ni las paredes del tubo (resultado conocido como prueba de la astilla).
B)Efecto de temperatura sobre la actividad enzimática
Se colocó un retazo de hígado en un tubo de ensayo este se hirvió y se le añadió 5ml de peróxido de hidrógeno inmediatamente se cubrió la boca del tubo con el dedo y se realizó la prueba de la astilla.
C)Efecto del cambio de pH sobre la actividadenzimática .
Se colocó unos trocitos de hígado en un tubo de ensayo, se le agregó 5ml de ácido clorhídrico (HCL) concentrado y se agitó el tubo para que se mezclaran bien sus contenidos; se esperó 3 minutos y se procedió a agregar 5ml de peróxido de hidrógeno se tapó el tubo con el dedo y se realizó la prueba de la astilla.
LIPIDOS
A)Saponificación
Se situó 3ml de aceite en un tubo de ensayo, sele añadió 3ml de NaOH 0.1 M y se agitó energéticamente; luego de esto se prosiguió a calentar a baño maria por unos 20-30 minutos.
B)Emulsificación
A dos tubos de ensayo se le integraron 3ml de aceite. A uno de estos se le agregó 3ml de dH20; y al segundo 3ml de agua y 2 gotas de detergente liquido; ambos tubos fueron tapados y agitados energéticamente.
RESULTADOS
A)Azucares simpleso monosacáridos
Foto1.glucosa y benedict Foto2.papa hervida Foto3.papa hervida y benedict. Foto4. Banano y benedict.
Foto5.carne y benedict Foto6.clara de huevo y benedict...
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