MOleculas

Son moléculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar millones de UMAs que se obtienen por la repeticiones de una o más unidades simples llamadas “monómeros” unidas entre sí mediante enlaces covalentes. Forman largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógeno o interacciones hidrofóbicas. Un ejemplo de clasificación general es el siguiente:Las macromoleculas naturales estan clasificadas en:
-Carbohidratos
-Proteinas
-Lípidos
- Ácidos nucleicos
 




Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. La glucosa es la molécula emblemática de esta familia de compuestos. Esta molécula puede unirse con muchas otras moléculas del mismo tipo para generar compuestos como el almidón, que seemplea como reserva energética de las plantas, o la celulosa, que forma la pared de las células vegetales, así como el soporte y estructura de plantas y árboles. Los animales también poseen una reserva energética similar al almidón llamada glucógeno, que también resulta de la combinación de varias moléculas de glucosa.
En la composición de los carbohidratos entran los elementos carbono, hidrógenoy oxígeno, con frecuencia en proporción Cn (H2O)n, por ejemplo, glucosa C6 (H2O) 6 de ahí el nombre de carbohidratos. Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas y al mismo tiempo, bastante disímiles, azúcar común, papel, madera, algodón, son carbohidratos o están presentes en ello en una alta proporción.















Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos,oligosacáridos y polisacáridos. Un monosacárido, es una unidad, ya no se subdivide más por hidrólisis ácida o enzimática, por ejemplo glucosa, fructosa o galactosa.
Los oligosacáridos están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos. La palabra viene del griego, oligo = pocos. Digamos el azúcar que utilizamos es un disacárido y por tanto un oligosacárido.




Los polisacáridos sonmacromoléculas, por hidrólisis producen muchos monosacáridos, entre 100 y 90 000 unidades.


Monosacáridos
En su estructura contiene, varios grupos hidroxilos y un grupo carbonilo. El sufijo que se utilla referirnos a ellos es "osa". Una hexosa es por tanto, un monosacárido de seis átomos carbono. Si el carbonilo se presenta como aldehído será una aldohexosa y si se presenta forma similar a unacetona, diremos es una cetohexosa. La mayoría de los monosacáridos naturales son pentosas o hexosas.


Pentosa Hexosa Hexosa
Aldopentosa Aldohexosa Cetohexosa










La ribosa y la desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos. La ribosa también se aísla de la hidrólisis de la riboflavina (vitamina B2).
La xilosa yla arabinosa, pueden aislarse de los productos de hidrólisis de las resinas vegetales, recibiendo la xilosa también la denominación de "azúcar de madera". La D(-) Arabinosa se
Encuentra también en bacterias y esponjas. Las hexosas naturales más comunes son:


D(+)- Glucosa D(+)-Manosa D(+)-Galactosa L(+)- Ramnosa D(-)- Fructosa

Ciclación de losmonosacáridos
Analicemos lo dicho anteriormente respecto a que los carbohidratos, en forma de
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, en solución acuosa, permanecen en pequeñas
proporciones con sus formas cíclicas, que son las más abundantes.


Propiedades químicas de los monosacáridos
Muchas reacciones de los monosacáridos, son debidas a la pequeña cantidad de formaabierta, a cíclica, en equilibrio con las estructuras cíclicas. Algunas reacciones que requieren una
Concentración inicial mayor fallan, se debe a que la forma aldehídica no tiene concentración suficiente para que se produzca la reacción, no obstante los monosacáridos presentan una variedad de reacciones que se producen bien, las reacciones son la típicas de las funciones presentes, carbonilo e...