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UIP- Universidad Interamericana

HIEGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS DE AA


Tarea #2


CHEF: JORGE RODRIGUEZ


Estudiante : Micah A. De La Cruz
Cedula: 9-740-2389











1. Que son macroelementos:
Macroelemento es todo aquel elemento químico de características constantes que abunda en la naturaleza y que puede estar presente en sus seres vivos o forma parte de susprocesos vitales. Están presentes en un 95% de la masa de seres vivos.
 Los Macroelementos (Son los de mayor tamaño y se expresan en gramos) en este grupo están el potasio, el fósforo, el cloro, el sodio, el calcio, el magnesio y el azufre.

2. Que son microelementos u oligoelementos:
Microelementos: Los elementos que nombraste son microelementos, ya que no son tan importantes como losmacroelementos y están en un porcentaje mas reducido (4,5%). Como macroelementos se consideran el carbono, el hidrógeno, el nitrógeno y el oxígeno.



Oligoelementos: (Son los de menores tamaño y se miden en microgramos) son: el cromo, el litio, el selenio, el níquel, el silicio, y el molibdeno.










Si quieres consultar un mineral específico, haz clic en su nombre en esta lista:Macroelementos:
Sodio
Potasio
Calcio
Fósforo
Magnesio
Cloro
Azufre
Microelementos:
Hierro
Flúor
Yodo
Manganeso
Cobalto
Cobre
Zinc
 
Oligoelementos:
Silicio
Níquel
Cromo
Litio
Molibdeno
Selenio 


Recomendaciones generales
Recomendaciones generales
















Que son:
- Calcio: Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos.Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. El 99% de este mineral en el cuerpo forma parte del esqueleto óseo, reemplazándose un 20% cada año.
Fuentes: productos lácteos y derivados, y en menor proporción en frutos secos, semillas de sésamo.

Fosforo: También es un elemento constituyente de la estructura de los huesos y, en asociación con ciertoslípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso. La concentración en sangre de fósforo está en íntima relación con la de calcio. Normalmente tenemos un exceso de fósforo, ya que se usa como aditivo alimentario (emulgente).
Fuentes: suele estar presente en los alimentos que contienen proteínas, como carnes, pescado, pollo y enotros como el productos lácteos y derivados, legumbres, frutos secos, el queso, la soja, la yema de huevo, etc.

Sodio: Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos.
Fuentes: principalmente la sal, pero está presente en todos los alimentos. Debido a que normalmente consumimos un exceso de sodio, el problema es encontrar los alimentosque tengan menos cantidad. Estos alimentos son las frutas en general, seguidas de las verduras.

Potasio: También actúa de regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco.
Fuentes: la fruta y verduras frescas, las legumbres y los frutos secos.

Magnesio: Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para lacorrecta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos). También es de gran ayuda en el tratamiento de la artrosis, ya que ayuda a fijar el calcio.
Fuentes: cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras.



Cloro: Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígadoen su función de eliminación de tóxicos.
Fuentes: principalmente en la sal común y en todos aquellos alimentos que contengan sal, como los embutidos, conservas, algas, aceitunas, etc. .

Azufre: Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado...