Molinequi

Instituto Politécnico Nacional
Escuela Superior de Turismo

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Escuela Superior de Turismo



















Administración
3V7
PROYECTO – “Mollinequi”

Administración
3V7
PROYECTO – “Mollinequi”




Caballero Hernandez Fidel Angel
Enríquez García Lorena
González Cedillo Mayra Andrea
Muñoz Rivas RuthAraceli
Santamaría Magaña Ma. Del Carmen

Caballero Hernandez Fidel Angel
Enríquez García Lorena
González Cedillo Mayra Andrea
Muñoz Rivas Ruth Araceli
Santamaría Magaña Ma. Del Carmen

Índice
Generalidades5
Nombre de la empresa5
Dirección5
Giro5
Tamaño5
Misión, Visión Y Objetivo General6
Misión6
Visión6
Objetivo General6
Logotipo7
Logotipo: Descripción7
Slogan7
Organigrama8Descripción de actividades y responsables9
Consejo de accionistas9
Gerencia General9
Gerencia de A & B9
Gerente de RR. HH 9
Gerente de mercadotecnia10
Gerencia de finanzas10
Encargado de sistemas10
Contador10
Auxiliar Contable10
Almacenista11
Jefe de Cocina y Bar11
Chef11
Repostero11
Lava Loza11
Maitre11
Capitán de meseros11
Meseros12
Garrotero12
Objetivos, Estrategias yPolíticas por gerencia 12
Gerencia de A & B12
Gerencia de RR.HH13
Gerencia de Mercadotecnia13
Gerencia de Finanzas14
Lista de productos y/o servicios con precio 15
Menú15
Perfil de clientes potenciales y descripción de la competencia 17
Perfil de clientes potenciales5
Descripción de la competencia5
Lista de materia prima y recursos materiales17
Lista de materia prima17Recursos materiales18
Recursos técnicos20
Proveedores20
Análisis FODA24
Descripción de puestos25
Costos34
Anexos35

Nos fue muy difícil encontrar el giro de nuestra empresa. Hay gran variedad de cosas en las cuales se podría especializar la empresa, así que teníamos mucho en mente, como por ejemplo, una empresa de artesanías, tequilera, etc., pero la más importante, un hotel.Teníamos que considerarlo, ya que, una de nosotras sabe todo lo que tiene que ver con el campo (hotelero), otras saben de mercadotecnia, y la última, en calidad. Realmente todo apuntaba a que nuestra empresa fuera hotelera.

Lo platicamos juntas y concluimos que así fuera, lo escogimos, empezamos a trabajar en él, pero algo no nos gustaba.

Elaborar un hotel es un trabajo muy amplio, porquemejor nos especializamos en una de sus partes, como lo es, un restaurante, así que tuvimos que pensar de nuevo las cosas.

Finalmente decidimos que nuestra empresa fuera restaurantera, que no estuviera vinculada a ningún hotel y que fuera un restaurante de zona.





Generalidades.

Nombre de la empresa.
“MolliNequi”
El nombre de la empresa se compone de dos palabras de origennáhuatl “molli” que significa mole y “nequi” que quiere decir querer. Mole y Querer son palabras que, al menos en nuestro punto de vista, nos describe a los mexicanos.

Dirección.
El restaurante va a estar ubicado en AV. Insurgentes Sur #79, Colonia Condesa, Delegación Cuauhtémoc, México Distrito Federal, se pondrá ahí ya que por un lado se encuentra la Colonia Condesa y por el otro la ColoniaRoma, lo cual pone a nuestra empresa en una zona altamente comercial, tiene cerca el Metro bus Campeche lo cual hace que tenga los comensales tengan un fácil acceso al lugar, también está ubicado en una de las principales avenidas de la ciudad de México lo cual nos produciría la llegada de más comensales y por lo tanto mayores ingresos.

Giro.

Es una empresa de servicio ya que ofrece elservicio de alimentación a comensales, ofreciendo una extensa gama de platillos típicos mexicanos.

Tamaño.

De acuerdo con la clasificación por tamaño, establecida por los organismos de Gobierno mexicano, esta empresa es de tamaño chica, ya que va a contar con alrededor de 15 mesas y con un número de trabajadores de entre 5 a 19.

Misión, Visión y Objetivo Gral.

Misión.

Ser una...