Molins De Vent I Farineres

I JORNADA TÈCNICA SOBRE MOLINS DE VENT

Molins, farina i farineres en la historia econòmica mallorquina
Ramon Molina de Dios Departament d'Economia Aplicada Universitat de les Illes Balears Palma,2 d’octubre de 2009

• Mallorca. Una illa amb dèficit de blat i excedent de farina? • Molins i fàbriques a finals del XIX. • El salt a la gran fàbrica • Fracás i èxit del procés de concentració(18901960) (1965-1970)

saldo entrades i sortides de blat. Port de Palma (1858-1920. En kgs)
4.000.000 2.000.000 0 -2.000.000 -4.000.000 -6.000.000 -8.000.000

1857

1860

1863

1866

18691872

1875

1878

1881

1884

1887

1890

1893

1896

1899

1902

1905

1908

1911

1914

1917

1920

• Dèficit de blat i excedent de farina?
• Només dos decada cinc collites poden satisfer les necessitats de la població illenca • Malgrat això són constants les petites exportacions de blat de gran qualitat i alt preu als mercats peninsulars.

1.000.0001.500.000

2.500.000

3.000.000

2.000.000

500.000

0 1857 1859 1861 1863 1865 1867 1869 1871 1873 1875 1877 1879 1881 1883 1885 1887 1889 1891 1893 1895 1897 1899 1901 1903 1905 19071909 1911 1913 1915

Exportacions de blat pel port de Palma. 1858-1920

1917
1919

Els millors blats panificables
• Blat barba
• Triticum durum leucomelan), molt indicat per a sèmoles i pastesde sopa

• Blat xeixa
• (Triticum aestivum milturum), la farina del qual era particularment apreciada per a la panificació.

La tradició de farineres a les Illes
Farina de xeixa = vertaderafarina de força, rica en gluten i que podia competir amb els millors blats russos panificables. La facilitat de l'esclofollament permetia obtenir farina blanca, neta i nutritiva amb les primeres passadesper les moles i amb menys

cernudes, fins i tot seguint els procediments de la mòlta
tradicional i abans de l'aparició dels cilindres del sistema austrohongarès.

La tradició farinera a les...