Molletes

MOLLETES
Típico desayuno mexicano

Ingredientes para 4 personas

1 lata peq. de habichuelas pintas
1 paquete chorizo picado finamente
½ cebolla picada finamente
1cucharada ajo molido o bien 2 ajos picados finamente
1 paquete de queso suizo o blanco en rebanadas
1 pan de agua cortado en rebanadas gordas
mantequilla

En una sartén grande sesofríen en suficiente mantequilla el chorizo y la cebolla hasta que la cebolla quede cristalina, aparte las habichuelas pintas se muelen en la licuadora con todo y liquido, selicuan junto con el ajo.
Las habichuelas ya molidas se vierten en la sartén, se calienta a fuego lento la mezcla de habichuelas molidas, cebolla, chorizo hasta que se incorporen porcompleto. Se mueve continuamente la mezcla para evitar que se pegue hasta que seque un poco. Comúnmente no es necesario agregar sal, debido a la sal incluida en el chorizo y lashabichuelas, de cualquier forma comprobar el sazón cuando ya haya secado lo suficiente para poder untarse el dip con facilidad.
Las rebanas de pan se calientan con suficientemantequilla hasta que queden doraditas, posteriormente se le unta el dip de habichuelas preparadas anteriormente y se le pone encima una rebanada de queso suizo para que se derrita.
Sepuede comer así o bien acompañarlo con “pico de gallo”

Ingredientes “pico de gallo”
- ¼ Cebolla
- ¼ Pimiento verde o si sequiere picante: chiles jalapeños en escabeche
- ½ Tomate
- Aceite de oliva
- Vinagre blanco
- Pizca de sal
- Cilantrillo fresco (opcional)
Todos estos ingredientes se picanfinamente y se incorporar con un poco de aceite, vinagre y sal.
Si se quiere la versión picante se sustituye el vinagre blanco por el vinagre en que vienen los chiles jalapeños.