Momento 1 Contextualizaci N Te Rica

MOMENTO 1: CONTEXTUALIZACIÓN TEÓRICA
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN EMPRESAS BOVINAS DE ACUERDO CON PROTOCOLOS DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS (BPG)


VÍCTOR MANUEL MENA PALOMEQUE
COD: 11645372





TUTOR
 DIEGO ALEJANDRO ROBAYO





UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
PROGRAMA DE ZOOCTENIA
CEAD – QUIBDO














Alto Baudó –Chocó
Abril de 2013








TABLA DE CONTENIDO

Introducción
Objetivos generales y específicos
Marco teórico
Discusión
Conclusiones
Bibliografías

































INTRODUCCIÓN

La carne de bovino forma parte de la dieta integral alimenticia del pueblo, esto es principalmente por el alto valor nutricional que representa. Sin embargo, para producir una carne segura y sana, esnecesario modificar e implementar nuevas prácticas de producción pecuaria.

Asimismo, el uso no controlado de biológicos, antibióticos, hormonas, y aditivos alimenticios; han puesto de manifiesto nuevamente la incertidumbre en el consumo de carne, por los problemas de salud ocasionados al consumidor (alergias, hipersensibilidad, cáncer, anemias y otro gran número de trastornos del metabolismo),ocasionando que muchos de estos productos fueran retirados del mercado.
Aunado a esto, el creciente impulso hacia la producción de alimentos orgánicos o provenientes de animales que han sido producidos y tratados humanitariamente antes del sacrificio, y a los lineamientos y regulaciones nacionales e internacionales, han provocado un efecto de alarma en los productores de carne para centrar sus energías enla producción de una carne sana y con un alto estándar de calidad.

Por lo anterior, los productores deben estar interesados en asegurar que sus prácticas de producción no presentan riesgos para la salud del consumidor y pueden pasar el escrutinio de éste; por esto el ganadero tiene interés en obtener productos de calidad, por lo que sus procesos de producción deberán estar centrados en lograrproductos libres de defectos, consistentes, que cumplan con las especificaciones de producción, y que reúnan o excedan las expectativas del consumidor.




























OBJETIVO GENERAL

Realizar un análisis comparativo de la ganadería tradicional frete a la ganadería con buenas prácticas ganaderas (BPG) y ecológica.








OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer las principales ventajas ydesventajas de los principales sistemas de producción ganadera.

Identificar las principales características, similitudes y diferencias entre una ganadería ecológica y una ganadería con buenas prácticas ganaderas (BPG).
































DEFINICIÓN

Ganadería con buenas prácticas ganaderas (BPG)

Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) son las acciones encaminadas a minimizar el impacto dela producción pecuaria, con el fin de asegurar la protección del medio ambiente, la inocuidad y calidad en los productos y el bienestar de las especies y de los trabajadores rurales al mismo tiempo se mejoran las condiciones laborales de los empleados rurales, y el bienestar animal de las diferentes especies en explotación que son utilizadas a nivel de la empresa agropecuaria.

GANADERÍAECOLÓGICA

La cría ecológica de animales se asienta en el principio de fuerte vínculo entre los animales y el medio físico. Esta necesidad de vínculo con la tierra obliga a que los animales tengan acceso a zonas al aire libre y a que la alimentación sea ecológica, preferentemente producida en la propia explotación. Además se rige por disposiciones estrictas relativas al bienestar animal y al cuidadoveterinario..

Características de la ganadería con buenas prácticas ganaderas (BPG)

Las explotaciones ganaderas deben estar localizadas en lugares que minimicen el riesgo sanitario, que no tengan interferencia con los vecinos, que respeten las normativas vigentes, preferiblemente alejadas de las posibles fuentes de contaminación tales como:

Lugares expuestos a inundación:

Lugares expuestos a...