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COCINA PARA DÍAS ESPECIALES, 27 DE SEPTIEMBRE

Lomo res en salsa de mora y vino tinto
3 libras de Lomo de res
Pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Moras 250 g
Azúcar 100 g
Vino tinto 100 ccAgua
Ajo 1 diente

1. Salpimentar el lomo.
2. Calentar el aceite en una sartén y sellar el lomo por todos sus lados.
3. Terminar de cocinar en el horno a 180°C, por 20 o 30 minutos.
4. Dejarenfriar completamente.
5. Licuar las moras con agua y cocinar con el azúcar y el vino, hasta que tengan consistencia de almíbar. Reservar.
6. Servir la carne con salsa .

MOLDE DE ARROZ CON VEGETALES1 libra de arroz cocido
pimentones
1 cebolla de huevo
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
250 gr Pasta de tomate
1 tarrito de aceitunas
100 queso parmesano rallado
1 zanahoria
2tomates
1litro de leche
500 de champiñones.
2 huevos
1 cucharada de azúcar
250 gr de queso mozarella.

1. Prepara una bechamel rápida y adicionarle 2 yemas de huevo cuando este tibia mezclandoconstantemente evitando que se coagule la yema.
2. se sofríe el pimentón , la cebolla hasta que estén blandos. Se adiciona el resto de ingredientes, zanahoria rallada, tomate cortado en cuadros ,pasta de tomate , el queso mozzarella y se mezcla todo muy bien.
3. Se adiciona el arroz , mezclo y llevo a un molde enmantequillado . cuando este es el molde baño con la salsa blanca y espolvoreocon queso y llevo al horno.

POSTRE FRIO DE UCHUVA Y MANGO
1 libra de ochuva en fruta
1 libra de pulpa de mango
300 gr de azúcar xxx
1 cajas de gelatina sin sabor
1 bizcochuelo suave devainilla o torta gala de vanilla
Azúcar común 200 gr .
½ litro de crema de leche colanta
1 limón

1. Arreglar el molde con un poco de aceite y azúcar xxx.
2. Batir la crema de leche a medio punto ydividir en 2 partes.
3. Poner en una olla las uchuvas con el azúcar y 4 cucharadas de agua. Dejar calar.
4. Separar 150 gr de la uchuva calada y reserva .
5. En media parte de la crema de...