mona de pasqua


Mona de Pasqua sense llet i sense gluten

AL·LÈRGIA A LA LLET I INT. GLUTEN
Ingredients per un motlle per a 4-6 persones:


Per al pa de pessic:
•Blat de moro (llauna) 300g
• Beguda d’arròs 100g
• Sucre 200g
• Farina de blat de moro 200g
• Oli de gira-sol 90ml
• Ou 4u.
• Llevat en pols 15g

Pera la crema:
• Beguda d’arròs 500ml
• Sucre 50g
• Ou 4u.
• Midó de blat de moro 40 g
• Pell de llimona
• Branca de canyella
• Altres: sucre percremar


Per al pa de pessic:


1. Tritureu el blat de moro,la beguda d’arròs,l’oli i 100g de sucre.Si ho desitgeu podeu colar la barreja per obtenir elpa sense grumolls. Reserveu la preparació.
2. Separeu les clares dels rovells. Bateu els rovells amb 50g de sucre, fins que hagin doblat el seu volum. Reserveu.3. Bateu les clares amb el sucre restant(50g) apunt de neu.
4. Afegiu amb moviments suaus els rovells a la barreja de blat de moro.
Seguidament feu-ho amb lesclares.
5. Aboqueu-ho sobre el motlle prèviament untat amb oli o a un motlle de
silicona.
6. Coeu-ho al forn durant 35 minuts a 170ºC.


Per la crema:1. Poseu en un cassó 450ml de beguda d’arròs,la pell de llimona,la canyella, el sucre i ho escalfeu, sense que arribi a bullir.
2. Als 50ml de begudad’arròs restants li afegiu el midó i ho remeneu.
3. En un bol, bateu els rovells d’ou, afegiu el midó dissolt.
4. Aboqueu la beguda d’arròs infusionada a la barreja derovells i midó.
5. Torneu a posar-ho al cassó i ho coeu remenant fins que tingui una textura
espessa.
6. Ho retireu del foc i ho deixeu refredar.