MONATEJE PANADERIA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL
MONTAJE DE UNA PANADERÍA EN LA
CIUDAD DE BOGOTA
AUTOR
JORGE LUIS MOLANO GARZÓN

Proyecto

presentado

como

requisito para optar por el titulo de
Administrador de Empresas.
Asesor:
Doctor ALVARO RAMÍREZ RESTREPO

SANTAFÉ DE BOGOTÁ D.C.
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
Chía, Cundinamarca
2003

2INTRODUCCIÓN
Dentro de este trabajo de grado se encuentra un análisis detallado y
profundo del macroentorno y el microentorno, bajo los cuales se pudo
estudiar mas afondo los ámbitos de la situación del mercado actual,
mediante los cuales se plantearon aquellas estrategias mercadológicas
para poder penetrar de la manera mas adecuada y acorde en la actual
situación coyuntural por la queatraviesa el país. Además se realizo una
investigación de mercados en la que se descubrieron no solamente un sin
numero de

oportunidades y falencias en el mercado actual de las

panaderías, sino también dio la oportunidad de desarrollar un nuevo
producto.
Teniendo en cuenta los anteriores planeamientos se desarrollo un plan de
mercadeo, en el que se plantean todos los pasos a seguir, para quela
“PANADERIA DE LA ABUELA” tenga un buen desarrollo, no solamente en la
etapa de conformación sino también en su crecimiento.
Como ultimo paso en el desarrollo de este estudio

se encuentra una

análisis financiero, el cual plantea una exploración de la viabilidad de este
proyecto, mediante las herramientas financieras como lo son: VPN, TIR y
demás estudios correspondientes a este ámbito.3

1. ANTECEDENTES TEÓRICOS RELACIONADOS CON EL PROYECTO
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Debido a la actual situación del país, tanto económica como social, he
podido darme cuenta de la viabilidad de constituir una microempresaPanificadora, ya que para el pronto desarrollo de nuestro país, es
necesaria la conformación de nuevas empresas, de esta manera se
generan nuevos empleos tantodirectos como indirectos, así que tengo
como proyecto una Panadería. Estudios recientes de la Cámara de
Comercio

de

Bogotá,

dieron

como

resultado,

que

las

mejores

microempresas en las que se pueden invertir capital en la actualidad,
serian las panaderías, tiendas o minimercados de barrio.
Dado que mi carrera en Administración de Empresas, me dá las
herramientastécnicas , administrativas, financieras, y de mercadotecnia,
me veo capacitado para poder constituir una microempresa de este tipo,
además he reforzado todos estos conocimientos con un diplomado en
mercadeo que me ha complementando toda la teoría en mercadeo que
he aprendido a lo largo de mi carrera universitaria.
Además tengo conocimientos sobre panadería, que he ido adquiriendo
en los dosúltimos años,

tome un curso en “Gerencia Administrativa Y

Técnica Para Empresas De Panadería”, dictado por la Universidad De La
Sabana. También tuve la oportunidad de trabajar en una panadería
durante 2 semestres con el programa de microempresarios I y II, estas dos
experiencias me han servido para poder enterarme, del funcionamiento
tanto administrativo como técnico en este tipo de empresas.4

Durante el transcurso de 2000 y el año en curso, he hecho algunas
averiguaciones sobre: costos de producción, costos de maquinaria,
arriendos y demás costos que encierra este negocio. Todo esto con el
objeto de darme una mejor idea del negocio.
La gran mayoría de personas que fundan una nueva empresa lo hacen sin
emplear mercadeo, sino que solamente se preocupan por el ámbitofinanciero, que por supuesto es importante y crucial. Las herramientas que
proporciona el mercadeo son de vital ayuda, en el problema mas
importante que surge al fundar

nueva empresa, la necesidad de realizar

un plan de mercadeo, porque al realizar este estudio da la visión de:
Conocimiento del entorno, porque en cada uno de los casos es
completamente diferente el mercado en el que se va a...