Mondongo

MONDONGO A LA CAZUELA
Mondongo

... 2 kilos de mondongo de pretina
1 limón ácido
10 tazas de agua
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel
Vegetales: 1 rama deapio, 1 cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo

Lavamos el mondongo, cambiándole el agua varias veces; luego lo frotamos con el limón partido por la mitad y lo enjuagamos muy bien. En una olla a presión,colocamos las 10 tazas de agua, el bicarbonato, la sal, la hoja de laurel y los vegetales, cocinamos durante 45 minutos, contados a partir del momento que la válvula de la olla comience a sonar. Esimportante recordar que una olla a presión, nunca la debemos llenar a más de ¾ de su capacidad.
Transcurrido ese tiempo, refrescamos la olla, la destapamos, sacamos el mondongo y lo picamos entiritas. Eliminamos el caldo.

Salsa

4 tazas de agua
4 sobres de sabrosador de costilla de res criolla Knorr®
500 gramos de papas cortadas en tiritas
500 gramos de yuca cortada en tiritas
1 plátanoverde picado en cuadritos
2 cucharadas de aceite
2 cebollas cortadas en trozos
1 hoja de laurel
3 cucharaditas de achiote liquido
3 cucharaditas de ajo picado
2 tazas de tomate cortado entrozos
1 chile dulce cortado en trozos
½ taza de tallo de apio cortado en trozos
3 cucharadas de salsa Lizano®
¼ taza de chiles morrones
½ taza de cerveza
2 sobres de salsita lista de tomateNatura´s® Ranchera
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharada de orégano fresco
Gotas tabasco al gusto Lizano®
½ taza de aceitunas rellenas tajadeadas
¼ taza de culantro picado
Aguacatepara servir

En una olla corriente, ponemos el agua con los sobres de sabrosador de costilla de res criolla, la papa, la yuca y el plátano verde, hervimos hasta que suavicen.
En otra olla, calentamosel aceite y sofreímos la cebolla con la hoja de laurel hasta cristalizarla; agregamos el achiote, el ajo, el tomate, el chile dulce, el apio y la salsa Lizano®, cocinamos por 10 minutos; luego,...