MONGOLIAN BEEF

MONGOLIAN BEEF
Ingredientes:

1/2 kg de filetes de ternera muy finos,cortados a tiras o trozos mas pequeños
2 - 3 dientes de ajo
1 cuchara de azucar moreno
1/4 de cucharita de jengibre rallado.Yo puse en polvo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cuchara de vino de arroz o de jerez seco
3 cebolletas,sólo la parte verde
Sésamo tostado para espolvorear
1 cucharada de harina de maiz para rebozar lacarne (opcional)
2 cucharas de agua
2 cucharas aceite de girasol
Preparación:
Paso 1: Mezclar en un bol ,la soja ,el agua,el vino,el azucar y reservar
Paso 2: Espalmar o aplastar la carne con la hoja del cuchillo para que quede más fina
En una bolsa de plastico poner la harina de maiz,meter la carne ,cerrar la bolsa y agitar.Retirar el exceso de harina.
Paso 3: Calentar el aceite y saltear la carnehasta que se dore
Paso 4: Añadir los ajos prensados y saltear
Añadir el jengibre rallado o en polvo y dar una vuelta
Paso 5: Verter la mezcla de liquidos y dejar cocer hasta que se reduzca y espese
Unos segundos antes de servir cortar los tallos verdes de la cebolleta y saltear un segundo
Paso 6: Servir inmediatamente espolvoreada con sésamo
VINDALOO
Ingredientes
- 1 kilo de solomillo de cerdo
- 60ml. de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
- medio litro de agua
- pasta vindaloo
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- 3 guindillas rojas picadas
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 4 clavos de especia enteros
- 1 cucharada de cilantro molido
- 6 granos de pimienta
- 1 cucharadita de canela molida
-125 ml. de zumo de limón
- 1 cucharada de semillas de comino
Preparación
- Cortar la carne de cerdo en trocitos, tras haberle quitado toda la grasa.
- Caliente en una sartén el aceite y , freír a fuego medio la carne en tandas y cuando este dorado, ponga la carne en la cacerola, añadir la pasta vindaloo y las semillas de mostaza removiendo todo durante 2 minutos.
- Dejar cocer el agua a fuegolento, tapado, durante un par de horas hasta que la carne esté tierna.
- sirvalo todo con arroz y pappadums.
- Para la pasta vindaloo: poner en un robot de cocina, el jengibre, el ajo, las guindillas, la cúrcuma, el cardamomo, los clavos, los granos de pimienta, la canela, el cilantro, el comino y el zumo de limón y tritúrelos hasta que la mezcla sea muy fina






JAMBALAYA
Este es un plato picante,a base de arroz, pollo, cerdo, langostinos y pimienta. Solamente me ha faltado el único ingrediente que no tenía en mi despensa hoy, un trozo de apio, para que sea una autentica jambalaya, pero como pasa en cualquier plato de cocina tradicional de cualquier parte del mundo, existen tantas recetas como cocineros, ya que en cada casa se hace de forma distinta en función de los usos, costumbres ygustos de los comensales para los que va destinado y digo que habrá muchas casa norteamericanas en las que se cocine esta delicia y que tampoco le pongan apio.
Ingredientes
12 langostinos, 2 pechugas de pollo sin piel, 250 gramos de longaniza seca picante, 200 gramos de bacón ahumado, 4 puñados de arroz, 3/4 de litro de caldo de pollo, 3 tomates rojos, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verdeitaliano, 2 cayenas, pimentón picante, ajo en polvo, pimienta negra, orégano, tomillo seco, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, aceite.
Cómo hacer jambalaya
Troceamos las pechugas de pollo y la longaniza seca picante. Cortamos el bacón a cubitos. Picamos la cebolla y los pimientos rojo y verde. Picamos el tomate. Pelamos y machacamos de un golpe el diente de ajo. Lavamos los langostinos.Calentamos el chorro de aceite en una olla que podamos tapar. En el aceite doramos la pechuga de pollo y la longaniza. Cuando empiece a dorarse añadimos también el bacón.
Cuando ya esté dorado añadimos a la olla la cebolla, los pimientos, una pizca de pimienta negra molida, la cayena, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de...