Monitoreo ambiental

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Heidy Pérez, Vicente L. Sánchez
Propuesta de diseño de monitoreo ambiental microbiológico para diagnóstico de niveles de contaminación en
áreas de procesamiento aséptico
ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar, vol. 44, núm. 3, septiembre-diciembre, 2010, pp. 7-14,Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Cuba
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223120684002

ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de
Azúcar,
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Derivados de la Caña de Azúcar
Cuba

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Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

Heidy Pérez1 y Vicente L. Sánchez2
1. Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Vía Blanca 804 y Carretera Central, San Miguel del Padrón, La Habana, Cuba
heidy.perez@icidca.edu.cu
2. Centro de Ingeniería Genética yBiotecnología (CIGB)
Ave. 31 entre 158 y 190, Cubanacán, La Habana 10600, Cuba

RESUMEN
El monitoreo ambiental está diseñado para demostrar el control de partículas viables y
no viables en un área crítica, en este caso solo se hace referencia a las viables. Dentro
de estas áreas se incluyen el flujo laminar, los laboratorios y otras áreas limpias. El ensayo de partículas viables se realiza parabacterias, levaduras y hongos. Con el objetivo de
mantener las áreas seguras y en las condiciones requeridas, es preciso chequear el
ambiente de las mismas mediante el monitoreo de las superficies, del aire y del personal. El método empleado para ejecutar el muestreo de superficie es mediante el uso de
placas de contacto tipo Rodac. Para el monitoreo del aire se utiliza el método pasivo o
porsedimentación y en el personal se utiliza el método de placa de contacto. Las directivas internacionales existentes, avaladas por organismos y entidades reguladoras, establecen los niveles de acción microbiológica para cada condición de muestreo las cuales
dependen también del tipo de área aséptica o limpia que se desee monitorear. En este
sentido, se propone un diseño para ejecutar losdiferentes tipos de muestreo en el departamento de microbiología, específicamente en las cabinas de flujo laminar, cuarto de
siembra y cámara fría.
Palabras clave: monitoreo ambiental, control microbiológico, calidad ambiental, áreas
asépticas.
ABSTRACT
Environmental monitoring is intended to show the control of viable and non viable particles in critical areas. In this case only viable ones arereferred. Among these areas lami-

ICIDCA 44 (3) 2010

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nar flows, laboratories and other clean areas. The assay for viable particles is carried out
for bacteria, yeast and fungi. Aiming to keep the areas safe and in proper conditions, it is
necessary to verify the whole environment through the monitoring of surfaces, air and
personnel. The applied method to carry out surface sampling isthrough the use of contact Rodac-type plates. For air monitoring the passive or sedimentation method is used
and for personnel contact plate methods is applied. International standards are supported by regulatory organisms and entities that set up the microbiological action levels for
each sampling purpose (air, surface and personnel), which also depend on the kind of
aseptic or clean area thathas to be monitored. In such a sense, a design is proposed for
different sampling types in microbiology department, especially in laminar flow cabinets,
inoculation rooms and cold chamber.
Key words: environmental monitoring, microbiology control, environmental quality,
aseptic areas.

INTRODUCCIÓN
En el mundo actual donde el interés de
los laboratorios de las diferentes áreas de la...