Monitoreo De Silobolsas Mediante La Medici N De CO2

Monitoreo de Silobolsas Mediante la Medición de CO2
Bartosik, Rodríguez, Cardoso, de la Torre
INTA-PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
EEA INTA Balcarce
La medición de la temperatura del grano es la principal herramienta usada para
supervisar condiciones de almacenaje tradicional (silos y celdas) por los
establecimientos rurales, acopios comerciales y la industria, puesto que un aumento entemperatura del grano se correlaciona altamente con el aumento en la actividad
biológica en la masa del grano. Desafortunadamente, esta tecnología no es útil para
monitorear condiciones de almacenaje en bolsas. Se demostró que la temperatura del
grano almacenado en las bolsas sigue el patrón de la temperatura media ambiental,
variando con las estaciones. Esto se debe a que la bolsa tiene una mayorcapacidad de
intercambiar calor con el aire ambiente y con el suelo. La relación superficie/volumen
de una bolsa de 180 toneladas es aproximadamente 1.42 mientras que para el silo
estándar de metal de la misma capacidad (9 m de altura y 7 m de diámetro) el cociente
es el 44% menor (0.79) (Bartosik et al.[1]). De esta manera la relación de la temperatura
del grano con la actividad biológica se puedeenmascarar por el efecto de la temperatura
ambiente. A su vez, el ecosistema generado en un ambiente hermético tiene una tasa de
respiración disminuida respecto de un ecosistema de un silo o celda convencional, por
lo que la tasa de liberación de calor del grano en descomposición es menor.
El monitoreo del grano almacenado en bolsas mediante el calado tradicional es un
proceso bastante fácil deimplementar. Sin embargo, cada perforación hecha en la
cubierta plástica disturba la hermeticidad del sistema, lo cual limita el número de
muestras que se pueden recoger de cada bolsa y la frecuencia de muestreo. Además, este
monitoreo es útil para obtener una idea de la calidad total del grano almacenado en la
bolsa (humedad, contenido proteico, falling number, etc), pero no es conveniente para
detectarproblemas tempranos de almacenaje (la mayor parte del proceso de
descomposición del grano ocurre en lugares muy localizados de la masa del grano,
típicamente en el fondo de la bolsa, donde la punta del calador tradicional no llega a
recoger la muestra). Otra desventaja de esta metodología es la cantidad de mano de obra
y tiempo implicado.
Las bolsas son impermeables y tienen un alto grado dehermeticidad a los gases
(oxígeno (O2) y dióxido de carbono (CO2)). Consecuentemente, la respiración de los
componentes bióticos del granel (granos, insectos y hongos) aumentan la concentración
de CO2 y reducen la de O2. Así, el nivel de modificación de los componentes gaseosos
del aire intersticial se puede relacionar con la actividad biológica dentro de la bolsa, y
utilizar dicha medición comoherramienta de monitoreo para detectar problemas
tempranos de granos dañados.
Cardoso et al.[2] y Rodríguez et al.[3] estudiaron los principales factores que afectaban
la concentración de CO2 en trigo y soja almacenados en bolsas plásticas, estableciendo
además los valores típicos de concentración para bolsas sin problemas de
almacenamiento. En este estudio se implementan dos metodologías de detecciónde
problemas de almacenamiento de granos en bolsas plásticas basado en: 1) la medición
frecuente en el tiempo de la concentración de CO2 (evolución en el tiempo) y 2)
mediante la comparación de la medición de la concentración de CO2 de una bolsa
particular con la concentración típica de CO2 de trigo y soja almacenados en bolsas sin
problemas de almacenaje.

La figura 8, muestra el cambio en laconcentración de CO2 en tres bolsas de soja
almacenadas con diferentes humedades 11.5% (menor a humedad de recibo), 12.9%
(humedad cercana a recibo), y 14.9% (superior a humedad de recibo) (la humedad base
para la comercialización de soja en Argentina es 13.5%). Durante invierno (julioagosto) la concentración de CO2 se encontró por debajo del 3% para todas las
humedades. Comenzando la primavera...