MONITOREO DE SUPERFICIES
Páginas: 3 (628 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2015
Contenido
INTRODUCCION 2
OBJETIVO 2
PRINCIPIOS 2
ALCANCE 3
PASOS PARA LA TOMA DE MUESTRA 3
CONSERVACION Y TRANSPORTE DE LA MUESTRA 4
ANEXOS: 5
Formato de Registro para la toma de muestras desuperficies 5
INTRODUCCION
En la industria alimentaria es de suma importancia que las superficies de trabajo, o cualquier equipo que este en contacto con el producto pase por uncorrecto procedimiento de sanitización, ya que es un factor de contaminación para el producto. También es importante realizar un análisis microbiológico de las manos, debido a que estas pueden ser una fuentede contaminación para la miel al momento de estarla manipulando. Se trata de mantener los niveles de contaminación microbiana dentro de los límites considerados aceptables. De esta forma se pretendeminimizar el riesgo de contaminación para garantizar que el producto sea seguro y de calidad.
OBJETIVO
El objetivo de este manual es tener una guía del procedimiento de la toma de muestra desuperficies, el tipo de muestreo a realizarse será el que determine el laboratorio oficial al que se envíen las muestras, de igual manera se indicara las condiciones en que será transportadas y almacenadaya que se requiere que la muestra no sufra ningún tipo de alteración antes de ser analizada.
PRINCIPIOS
Los trabajadores deben estar capacitados en la toma de muestras de superficies, así como elcorrecto llenado de la etiqueta que llevara la muestra y el llenado del formato de registros que se presenta en este manual.
ALCANCE
Operarios, encargado de planta y encargado de inocuidad.PASOS PARA LA TOMA DE MUESTRA
El muestreo se realizara en un laboratorio oficial será antes de cada proceso después de realizarse los poes pre operacionales, el laboratorio facilitara el material quese requiera, Al recibirlo se revisara que este sea estéril y que la cinta adhesiva este intacta. Las muestras serán tomadas al azar en un área definida que este en contacto con la miel.
Para la...
INTRODUCCION 2
OBJETIVO 2
PRINCIPIOS 2
ALCANCE 3
PASOS PARA LA TOMA DE MUESTRA 3
CONSERVACION Y TRANSPORTE DE LA MUESTRA 4
ANEXOS: 5
Formato de Registro para la toma de muestras desuperficies 5
INTRODUCCION
En la industria alimentaria es de suma importancia que las superficies de trabajo, o cualquier equipo que este en contacto con el producto pase por uncorrecto procedimiento de sanitización, ya que es un factor de contaminación para el producto. También es importante realizar un análisis microbiológico de las manos, debido a que estas pueden ser una fuentede contaminación para la miel al momento de estarla manipulando. Se trata de mantener los niveles de contaminación microbiana dentro de los límites considerados aceptables. De esta forma se pretendeminimizar el riesgo de contaminación para garantizar que el producto sea seguro y de calidad.
OBJETIVO
El objetivo de este manual es tener una guía del procedimiento de la toma de muestra desuperficies, el tipo de muestreo a realizarse será el que determine el laboratorio oficial al que se envíen las muestras, de igual manera se indicara las condiciones en que será transportadas y almacenadaya que se requiere que la muestra no sufra ningún tipo de alteración antes de ser analizada.
PRINCIPIOS
Los trabajadores deben estar capacitados en la toma de muestras de superficies, así como elcorrecto llenado de la etiqueta que llevara la muestra y el llenado del formato de registros que se presenta en este manual.
ALCANCE
Operarios, encargado de planta y encargado de inocuidad.PASOS PARA LA TOMA DE MUESTRA
El muestreo se realizara en un laboratorio oficial será antes de cada proceso después de realizarse los poes pre operacionales, el laboratorio facilitara el material quese requiera, Al recibirlo se revisara que este sea estéril y que la cinta adhesiva este intacta. Las muestras serán tomadas al azar en un área definida que este en contacto con la miel.
Para la...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.