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CONSUMO DE CARNES
Saber que población consume carnes(res, cerdo, pollo ) en su diario vivir y cuales son las practicas mas comunes en cuanto al tema
Escogí el tema porque me parece importantepuesto que casi toda la población mundial consume carnes y es bueno saber y determinar si este consumo es normal o masivo.
Importancia del tema
Existen muchas variedades de carnes procedentes delcuerpo de un animal .
Existe una categorización de la carne puramente culinaria que no obedece a una razón científica clara y que tiene en cuenta el color de la carne. Esta clasificación es:
Carneroja: suele provenir de animales adultos. Por ejemplo: la carne de res (carne de vaca), la carne de cerdo, la carne de ternera y la carne de buey. Se consideran igualmente carnes rojas la carne decaballo y la de ovino. Desde el punto de vista nutricional se llama carne roja a "toda aquella que procede de mamíferos". El consumo de este tipo de carne es muy elevado en los países desarrollados yrepresenta el 20% de la ingesta calórica. Se asocia a la aparición del cáncer en adultos que consumen cantidades relativamente altas
Carne blanca: se denomina así como contraposición a las carnesrojas. Algunos de los casos dentro de esta categoría son la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado. Desde el punto de vista de la nutrición se llama carne blanca a "todaaquella que no procede de mamíferos".
En esto también interviene mucho la manipulación de este alimento desde su sacrificio hasta el punto de venta en dode se le entrega al consumidor .Beneficios de la carne
Posee un gran valor nutritivo proporcionado por nutrientes como
Macronutrientes ( proteínas, acidos grasos )
Micronutrientes (minerales, vitaminas)
El contenido medio (enpeso) de la carne oscila entre un 70% de agua, un 20% de proteína, un 7% de grasa y 1% de minerales, claro que las variaciones dependerán del tipo de animal, de la raza y de su régimen alimentario....