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persona involucrada en las tareas de producción, preparación, elaboración, almacenamiento, de nuestros productos, puedes ser la causa de contaminación de estosLos gerentes o profesionales a cargodeben:

* Establecer y ejecutar normas, reglas, políticas y procedimientos de higiene personal.

* Capacitar y Entrenar al personal en el uso de estas prácticas.

* Proveer instalaciones yequipamiento que estimulen las buenas prácticas.

* Supervisar y controlar las prácticas y asegurarse que los manipuladores estén sanos.


HIGIENE PERSONAL

* Las uñas deben estar cortas (menosde 1,5mm), limpias y bien pulidas. No deben estar pintadas o esmaltadas, ni se permite el uso de uñas postizas.

* En caso de tener cortes o raspones, se deberán usar guates plásticos descartables eimpermeables en las manos vendadas.

* Mantener el pelo limpio.

* Mantener higiene corporal y bucal.


Lavado de manos:

* Se debe realizar obligatoriamente:

* Al comenzar el turnode trabajo.

* Luego de ir al baño.

* Luego de tocarse áreas infectadas o insalubres.

* Luego de limpiar vómitos o materia fecal.

* Antes de manipular equipos de utensilios limpios.* Durante la preparación de alimentos, tan frecuentemente como sea necesario para eliminar suciedad y contaminación.

* Luego de manipular basura.

* Luego de toser, estornudar o usar unpañuelo.

* Luego de manipular alimentos crudos de origen animal o verduras y hortalizas sucias.

* Luego de tocarse o rascarse partes del cuerpo.

* Luego de tocar un equipo, superficies detrabajo, ropa, trapos o repasadores que estén sucios.

* Luego de fumar, comer o beber.

* Luego de limpiar y fregar platos y utensilios usados o sucios.

* Luego de realizar cualquier actividad quecontamine las manos.


Técnicas para el lavado de manos por método doble:

* Abrir la canilla, utilizando la mano que no tocó el papel higiénica y dejar correr el agua hasta que esté...