Monoculutivo de spirulina empleando agua termal marina

INTRODUCCIÓN
Hace varias décadas en plena época de la competencia por la conquista del espacio entre Estados Unidos y la ex URSS, popularmente se vaticinaba en referencia a los avances de la tecnología, que se llegaría a prolongadas permanencias de los astronautas en el espacio alimentándose sencillamente de comprimidos conteniendo todos los nutrientes necesarios.
Evidentemente, que esosvaticinios se referían a productos elaborados en complejos laboratorios, sin embargo nadie podía imaginar que la solución vendría del pasado y menos aún que ya se encontraba hace millones de años en estado natural. En efecto, a mediados de los años sesenta, una delegación de científicos europeos redescubrió la spirulina, un microorganismo acuático de color verde azulado, consistente en unacianobacteria con apariencia de microalga en forma de espiral, que constituía la base de la alimentación de los pueblos que vivían a orillas de los lagos donde ésta especie de microalga se desarrollaba naturalmente, en México en el Lago Texcoco y en Chad en el continente Africano
La Spirulina nace en los lagos de aguas alcalinas y saladas, en zonas sub tropicales. El Lago de Texcoco en México fue una de lasmayores cunas de este organismo a nivel mundial, Así desde mitad del siglo pasado hasta mediados de los 80, funcionaba en el lugar la primer y mayor empresa productora de spirulina del mundo la Sosa-Texcoco
Texcoco,
mndo


Los pueblos originarios de estos lugares, recogían una especie de nataverdeazulada que surgía en la superficie de los lagos y la mezclaban consumían entre los alimentos, en forma de tortillas.



QUE ES LA SPIRULINA
. En virtud de esas cualidades, la ONU y la FAO promueven el uso de la Spirulina, entre sus estrategia para combatir la desnutrición y subalimentación a nivel mundial, la NASA la ha incorporado a la dieta de los astronautas y Cuba se la proporciona alos deportistas y a las mujeres embarazadas con anemia ferrosa.

El nombre científico de la Spirulina es Atrospira, existiendo diversas variedades dentro de las cuales las más conocidas y empleadas como alimento humano, son las variedades Atrospita Platenses y la Atrospira Máxima. Se trata de una cianobacteria con apariencia de microalga, que se destaca desde el punto de vista nutricional porsu alto contenido en proteínas de fácil asimilación, ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, Vitaminas B1;B2;B3;B6 y B12, enzimas y probióticos que incrementan el valor biológico de la ingesta diaria y contribuyen a combatir los efectos nocivos del sobrepeso y la obesidad, así como a prevenir los accidentes cardiovasculares, enfermedades del sistema nervioso, del sistema inmunológico y de lapiel, sus resultados a nivel estético son inigualables, ya que es un excelente reductor de peso que contribuye a la formación de los músculos, por lo que su producción acompaña las actuales tendencias de consumo de nutraceuticos, energizantes y suplementos nutricionales, siendo el alimento más completo que se conoce en forma natural





Propiedades de la Spirulina
Hoy en día,la spirulina es conocida como el alimento del futuro, ya que contiene un 70% de proteína, con todos los aminoácidos esenciales y no esenciales en perfecto balance: potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro y fósforo, son minerales presentes en abundante cantidad en la spirulina. Pero eso no es todo: entre las vitaminas es rica en vitaminas B6 (Piridoxina), Bioitina, Ácidopantoténico, Ácido fólico, Inositol, Niacina, Riboflavina (B2), Tiamina (B1) y Tocoferol (Vitamina E). Además, es una de las pocas plantas que son fuentes de vitamina B12, usualmente encontrada solo en tejido animal. También contiene azúcares complejos naturales, carotenóides y enzimas. En cuanto a su contenido en calcio, fósforo y magnesio, es equiparable al contenido de leche.

Beneficios de la...