Monografía De Fresa

La fresa es una fruta silvestre. La que se conoce actualmente fue introducida por los primeros colonos e Virginia. Hoy en da las fresas mas comercializadas son las de cultivo intensivo, que están presentes todo el año en el mercado Español.
El fresón se considera un tipo de fresa de mayor tamaño, con una forma de corazón y de color rojo vivo. Las fresas y fresones crecen en el fresal, planta dela familia de las rosáceas, que pertenecen al género Fragaria. Existen más de 2.000 especies distribuidas en regiones templadas por todo el mundo.
Los fresones más comercializados tienen un calibre comprendido entre 15 y 35 mm. Su color va del rojo anaranjado, al rojo brillante, según la variedad. Su carne es aromática y jugosa, deshaciéndose fácilmente en la boca y dejando un sabor desde ácidoa muy dulce.
Se conocen más de 1.000 variedades de fresón como consecuencia de la gran capacidad de hibridación de esta especie.
En la provincia de Huelva la variedad californiana, camarosa a desplazado totalmente a las variedades Europeas gracias a su mayor productividad, precosidad, calidad y adaptación a las condiciones edafoclimáticas de la zona. El fruto es grande, muy precoz, de colorrojo brillante y de buen sabor y firmeza.
Otras variedades destacables son: Oso grande (origen californiano color rojo anaranjado, con forma de cuña achatada y buen sabor), Cartuno. Carisma, Irwin, Pajaro y Selva.
Las fresas y fresones aportan pocas calorías (34 kcal/ 100g) su aporte en azúcares es también bajo, pero destaca el contenido en fibra (2.3%) del cual 74% es insoluble y 26% essoluble. Son uan fuente importante de vit. C (60 mg) y de los ácidos cítrico (potencia la acción de la vit. C), salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), málico y oxálico. Es de las frutas que proporcionan más ac. Fólico (60 microgramos/100 g).


ORIGEN

Podemos decir que la fresa fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia que vinieron desde Estados Unidos.Además con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades de fresas por su cultivo y mezcla con otras clases de fresas que ganaron en tamaño y perdieron en sabor. Al mismo tiempo que llegaba la fresa a Europa más tarde se realizaron cruces entre ésta y una variedad Chilena también Americana, ocasionando la producción de una fresa grande y sabrosa que se metía por losojos para su comercialización. Para terminar hay que decir que en España, la provincia de Huelva es la más especializada en su cultivo de todas las provincias que hay en España. En Huelva hay inmensas plantaciones de fresas dispuestas en caballones que se comercializan a todo el mundo y cuya variedad más grande es el fresón de Huelva que cuando está en su punto esta muy delicioso y listo para serconsumido.



CULTIVO
Agronomía del fresón
Las fresas y los fresones pertenecen a la familia Rosaceae y al género Fragaria.
La planta de fresón es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es fasciculado, se compone de raíces y raicillas. Las primeras presentan cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son de color más claro y tienen un periodo devida corto, de algunos días o semanas, en tanto que las raíces son perennes. Las raicillas sufren un proceso de renovación fisiológico, aunque influenciado por factores ambientales, patógenos de suelo, etc., que rompen el equilibrio. La profundidad del sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la presencia de patógenos en el mismo. En condiciones óptimaspueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm.
El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”, en el que se observan numerosas escamas foliares.
Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo...