MONOGRAFIA ACTUAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESPECIALIDAD HOTELERIA Y TURISMO




MONOGRAFÍA




PRESENTADA POR:

CAJAHUARINGA GARCIA, Yahaira Yaneth
CAVERO ROJAS, Alexandra Beatriz
ROJAS VALENTIN, Estefani Geraldine
SANCHEZ MATIAS, Anais Nicols



TARMA – PERÚ

2015

CARÁTULA
ACTA DE LOS JURADOS (segúnmodelo)
FRASES (Opcional)
DEDICATORIA (Opcional)
ASESOR
AGRADECIMIENTOS (Opcional)
RESUMEN (Máximo 250 palabras) español e inglés
INTRODUCCIÓN
ÍNDICE








CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO

1.1. Determinación del problema
Debido al crecimiento del turismo a nivel nacional en los últimos años, el cliente cada día demanda mayor calidad en el momento de adquirir un servicio, por ello, losempresarios gastronómicos tienden a adecuarse a dar un buen servicio, pues esto hace posible la transmisión cultural gastronómica y el crecimiento económico para la población.


Se observa que el 90% de los restaurantes de la provincia de Tarma – Junín, descuidan el servicio al cliente y se limitan a ofrecer productos que no satisfacen la necesidad del cliente, siendo la manera tradicional muchas vecesen que los platos típicos de la zona no tienen un valor agregado, llámese la pachamanca de los siete sabores, el patache, patasca, picante de cuy, entre otros que a la larga conllevan monotonía en el consumo de los turistas.

El problema detectado en los restaurantes de la provincia de Tarma, se determina en la limitación y dificultad al momento de brindar un servicio, por falta de conocimientostécnicos y/o capacitaciones al personal. Sin embargo, el restaurante de comida fusión “Daylo” marca la diferencia.
El valor agregado que esté brinda permite a los consumidores de la provincia de Tarma, satisfagan todas sus expectativas para el deleite del paladar teniendo en cuenta los diferentes procesos de preparación.

Chacon Chacon, Ever Francisco (2012) investigó acerca de “servicio alcliente en los restaurantes del municipio de San Pedro de Laguna, en el departamento de Solola” donde nos indica que muchos de los restaurantes que ofrecen sus productos pueden considerar brindar un buen servicio, pero realmente desconocen la satisfacción que ha tenido el cliente. Rokes (2004) indica en su tesis “actividades del servicio al cliente” que si se trata de un restaurante, las actividadesprincipales consisten en la compra de materias primas con las que se elaboran los platos que luego se sirven a los clientes, por lo que se perciben los ingresos, mientras que, las actividades secundarias serian aquellas que realiza la empresa para conseguir la máxima satisfacción de los clientes en conjunto , a todas ellas se les llama actividades de servicio al cliente. Al pensar en el servicio deatención al cliente, tal vez se imagina a un grupo de personas que trabajan en tiendas de venta al detalle o en bancos y que pasan todo el día con respuestas a preguntas y quejas de los clientes. Sin embargo, el servicio al cliente es mucho más que eso.

Se aprecia que los servicios brindados al cliente para su satisfacción, es un fenómeno en el campo empresarial pero aun no se ha investigado losservicios que ofrece un restaurante de la cuidad de Tarma.

1.2. Formulación del problema
¿Cuáles son los servicios que ofrece el restaurant de comida fusión Daylo de la provincia de Tarma?

1.3. Objetivos de investigación
1.3.1. Objetivo general :
Describir los servicios que oferce el restaurant “comida fusión Daylo” cuidad de Tarma.

1.3.2. Objetivos específicos :
Identificar la opinión delcliente con respecto a los servicios adquiridos en los restaurantes de comida fusión ‘’Daylo’’ de la ciudad de Tarma.

1.4. Justificación e importancia
La investigación surge debido a que en el campo de la gastronomía las especificaciones técnicas sobre el buen trato al cliente ya están establecidas, sin embargo los comensales no quedan totalmente satisfechos limitando su deleite.
Los resultados...