Monografia Análisis Bromatológico De La Zanahoria De Dos Lugares De La Provincia De Chimborazo

CHIRIBOHAMONOGRAFÍA

BIOLOGÍA NS

ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE LA ZANAHORIA DE
DOS LUGARES DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO

NÚMERO DE PALABRAS (3708)

MAYO 2013

ÍNDICE GENERAL:
1. Resumen……………………………………………………………………………4
2. Introducción…………………………………………………………………………5
3. Hipótesis…………………………………………………………………….............6
4. Variables…………………………………………………………………………….6
5. Métodopara controlar las variables…………………………………………...........7
6. Marco teórico……………………………………………………………………….8
CAPÍTULO I
7. Zanahoria nombre científico…………………………………………………….8
a) Botánica……………………………………………………………...........8
b) Suelo y Clima………………………………………………………..........9
c) Morfología y Taxonomía…………………………………………............9
d) Fitosanidad……………………………………………………….............11e) Propiedades y usos………………………………………………….........12
f) Beneficios a la salud……………………………………………………...13
CAPÍTULO II
8. Experimentación
a) Materiales y Reactivos…………………………………………………..15
b) Procedimiento…………………………………………………………...17
CAPÍTULO III
9. Análisis Experimental
a) Diámetro y longitud de la zanahoria amarilla……………………………20
b) DeterminaciónpH………………………………………………….........23
c) Determinación Humedad………………………………………………...27
d) Determinación Cenizas……………………………………………..........30
e) Determinación Grasas……………………………………………………33
f) Presentación de datos…………………………………………………….35
CAPÍTULO IV
10. Conclusiones………………………………………………………………..........38
11. Bibliografía……………………………………………………………………....40
12. Anexos……………………………………………………………………………41

Resumen
El presente trabajo deinvestigación experimental tiene por objetivo comprobar en qué lugar de la provincia de Chimborazo, la zanahoria está más apta para el consumo humano, si en el pueblo de Chuquipogyo o en el de Guayllabamba. Para la realización de este trabajo se utilizó 4 muestras en el análisis comparativo y porcentual de cada una.
Mediante este análisis pude comprobar que la Daucus carota consumida en la provincia deChimborazo es de muy buena calidad para los habitantes de este lugar y por ende para su salud. Así mismo se comprobó que estos tubérculos, cultivados y desarrollados en las zonas de la provincia crecen de mejor manera y sin la utilización de abonos artificiales.

Finalmente se concluye que, mediante el análisis bromatológico la zanahoria de Guayllabamba es más apta para el consumo de losChimboracenses, por sus propiedades, minerales, acidez, cantidad de humedad y grasas. Los resultados fueron los siguientes: pH 6,14, porcentaje de humedad 80,30%, porcentaje de grasa 2,0% y porcentaje de cenizas de 10.03%. Es necesario aclarar que la zanahoria de Chuquipogyo tuvo el mismo porcentaje de cenizas, por ende las dos tienen la misma cantidad de minerales en su composición química,razón por la cual la hipótesis es refutada y me acojo a los resultados obtenidos.
Los beneficiaros directos de esta investigación somos todos los ciudadanos de la provincia de Chimborazo, ya que con esto se sabe que la zanahoria expendida en Guayllabamba es mejor para su consumo y la conservación de su salud.
Número de palabras: 249

Introducción
En esta monografía voy analizar lazanahoria de dos lugares distintos de la provincia de Chimborazo mi interés radica en el ámbito de comprobar en que lugar la zanahoria esta más apta para el consumo humano y en qué medida ayudará en nuestros procesos fisiológicos.
Es necesario aclarar que la zanahoria es una hortaliza de la cual se consume su raíz y es muy utilizada en jugos naturales para mejorar el estímulo visual además contieneprovitamina A siendo medicinal, pertenece a la familia de los Umbelliferae.
Para las prácticas culturales se preparan eras de 12m2 cada una. Se siembra directamente sobre la era, donde el desarrollo de las raíces y el cuidado del cultivo se pueden controlar; se hacen 4 surcos separados de 30 cm uno de otro sobre ellos se siembra la semilla a chorrillo, a...