monografia cafe

MONOGRAFÍA SOBRE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD EN Coffea arabica L VARIEDAD CASTILLO Y VARIEDAD CATURRA.









HERNAN RODRIGO CHAMORRO CORAL
RICARDO ANTONIO ENRIQUEZ ESTRADA









UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS
DIPLOMADO EN SISTEMAS AGROFORESTALES COMO ALTERNATIVA SOSTENIBLE EN LA PRODUCCION DE CAFES ESPECIALES
PROGRAMA INGENIERIA AGRONOMICA
PASTO2012

MONOGRAFÍA SOBRE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD EN Coffea arabica L VARIEDAD CASTILLO Y VARIEDAD CATURRA.




HERNAN RODRIGO CHAMORRO CORAL
RICARDO ANTONIO ENRIQUEZ ESTRADA





Monografía para optar por el título de Ingeniero Agrónomo




Presidente
Ph. D. JORGE FERNANDO NAVIA ESTRADA




UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS
DIPLOMADO EN SISTEMASAGROFORESTALES COMO ALTERNATIVA SOSTENIBLE EN LA PRODUCCION DE CAFES ESPECIALES
PROGRAMA INGENIERIA AGRONOMICA
PASTO
2012
TABLA DE CONTENIDO


INTRODUCCION
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 GENERALIDADES
3. DESARROLLO DE LA TEMATICA
3.1 PRODUCTIVIDAD EN CAFÉ VARIEDAD CASTILLO Y CATURRA
3.2 Calidad en taza de Café variedad Castillo yvariedad Caturra
4. Conclusiones
5. Recomendaciones
Bibliografía

















INTRODUCCIÓN


El café (Coffea arabica L) es una bebida de importancia mundial y determinante en la economía del nuestro país, este cultivo tiene una connotación social para los Colombianos porque es generador de divisas, de miles de empleos de forma directa e indirecta; superando a las flores, elbanano, el azúcar y la palma juntos, aportando aproximadamente el 23% de PIB agrícola nacional.

Existen numerosas especies de café con diferentes variedades, los cuales producen cuatro calidades básicas de café que son: suaves colombianos, otros suaves, arábigos no lavados y robustas; la especie más comercial es la Arábica caracterizada por la calidad de la bebida que se extrae de sus granos.La variedad Caturra originaria de Brasil; caracterizada por su porte bajo, alta capacidad productiva, susceptibilidad a la roya (Hemileia vastatrix), la excelente calidad de en taza y tradición en Colombia se debe mantener, evitando aplicar programas que busquen eliminarla del panorama nacional.

La variedad Castillo proviene del cruce de la variedad Caturra por una selección de hibrido detimor, caracterizada por su porte bajo, alta capacidad productiva, resistente a la roya (Hemileia vastatrix) y a la enfermedad de las cerezas en café (CBD) causada por Collectotrichum kahawae, además de adaptarse a condiciones específicas de cada zona productora de café en el país.

La productividad implica una visión holística del medio ambiente, los recursos económicos con los que se cuente,los requerimientos fisiológicos y nutricionales de la variedad a cultivar y el manejo que se le dé al cultivo.

La calidad es algo subjetivo sujeto a los gustos del consumidor final por ende se debería buscar clientes para cada tipo de café producido, esta se logra con una optima realización de los procesos involucrados durante la producción y beneficio del café, además de una buena preparación almomento de degustar la bebida, el termino calidad es sinónimo de valor agregado, hecho que debemos explotar al máximo para el beneficio de la economía colombiana y particularmente del caficultor quien es el que hace posible esta actividad.

Para terminar se puede decir que se debe aprovechar las diferentes certificaciones que se están realizando en el departamento de Nariño y que pretendenconservar y aumentar la biodiversidad de las zonas cafeteras para realizar actividades de ecoturismo, aumentando así los ingresos de las familias caficultoras de nuestra región.





1. OBJETIVOS



1.1 OBJETIVO GENERAL


Documentar la información disponible sobre productividad y calidad en café (Coffea arabica L) y en base a esto realizar las comparaciones pertinentes entre...