Monografia de Cocina Mexicana

La Cocina Mexicana
Introducción
Como tema a tratar durante esta monografía culinaria tomaremos la cocina mexicana, ¿Por qué la cocina mexicana? Esa es nuestra primera pregunta para poder iniciar nuestro trabajo, y a partir de esto iremos empezando porque para mí en especial, la comida mexicana es de esas cocinas que por más que han pasado los años no ha perdido su esencia como tal, en dondetodo y cada ingrediente es importante y que no basta con substituirlo o cambiarlo, tiene que hacerse como tal para cumplir con todos sus lineamientos, y nos basta con que simplemente por que guarden cada platillo esa esencia para que un servidor pueda decir que es una de las mejores cocinas en el mundo, ya que no solo conservan esto, lo que hace aún más especial a la cocina mexicana es la extensavariedad y diversificación que se tiene entre ella, ya que desde baja California hasta Yucatán encontramos amplios y muy grandes tipos de comida.
México es ese país en donde en Puebla puedes encontrar un tipo de comida y con tan solo ir a 40 minutos de la ciudad mas cercana en este caso Tlaxcala no encontramos lo mismo y nunca lo habrá ya que son dos estados que aunque actualmente están a unoscuantos minutos, cada uno conserva sus raíces y su esencia de lo que es cada estado para que lo haga único, y es de esto de lo que estaremos hablando a través de nuestra monografía, en la cual no solo encontramos diferentes tipos de comida dentro de nuestro país, sino una travesía en la historia que nos demuestra lo que es la cocina mexicana, “Nuestra Cocina Mexicana”.

Desarrollo
Que fácil seríala cocina mexicana, si solo fuera una receta así como todas en donde lo único que hacemos es seguir pasos, pero no la cocina mexicana no es así, es una de las características que la hacen aún más especial y rica en cuanto a cualidades, nuestra cocina va mucho más allá, ya que para saber cocinar un buen platillo mexicano como debe ser, hay que saber sus trucos, así como los videojuegos tienentrucos y formas más fáciles de hacer las cosas, de igual manera ocurre con nuestra cocina, tiene trucos y uno de ellos es saber bien cual será nuestros ingredientes y conocer como tal sus propiedades como tal, conocer si entero, molido, picado, cosas tan insignificantes como esa cambian el sabor de nuestro platillo y eh ahí la diferencia entre el éxito y el fracaso de un platillo y otro.
Tomando unpoco nuestra ciudad de Puebla como ejemplo, tenemos un gran platillo que fue elaborado de diferentes ingredientes y que es un éxito, no solo por la cantidad de ingredientes que tiene en él, sino porque no lo encuentras en todo el año, sus componentes hacen que una vez al año se pueda preparar durante una corta temporada, así es estamos hablando de los chiles en nogada. Un platillo que no fuedescubierto por accidente por las monjas en ese entonces, sino todo lo contrario llevan una gran historia tanto en su forma de preparar, numero de ingredientes y por qué se hizo con los ingredientes que se hizo, veamos por qué:
El platillo como tal fue mandado a hacer por órdenes de Agustín de Iturbide , que una vez firmada la Independencia de México, el regresaba de córdoba y manda a hacer una comidacomo tal, las monjas del convento de Santa Mónica, estas señoras con un gran conocimiento dentro de la cocina hace un platillo en donde como base principal tenemos un chile poblano, con un relleno de picadillo de fruta, carne molida y bañado en una salsa de nuez, y para complementar la granada, todos los ingredientes fueron seleccionados por la época en la que estaban y eran ingredientes que solose dan hasta la fecha en esa época y que por lo tanto no es un platillo que sea tan fácil de conseguir durante todo el año, este platillo no sol se hizo con ingredientes de temporada, se hizo también pensado en lo que era la celebración del evento (La independencia de México) y como tal el chile Poblano representaba lo verde de nuestra bandera, lo blanco era conformado por la salsa de nuez ( la...