Monografia de cuyes

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA

ASIGNATURA DE METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

MONOGRAFÍA
“Crianza de cuyes”
Integrantes:
Berkely Coral Jara
Pedro Cornejo
Hioshico Salcedo la Torre
María Romero Gavino

Profesor: Dr. Mitchell Alarcón Díaz.

Pachacámac, Diciembre del 2011.

Dedicado a mi compañero fiel,
Mi ordenador.Agradecimiento inmenso a Dios y
A nuestros padres.

ÍNDICE

CAPÍTULO 1: GENERALIDADES ACERCA DE LA CRIANZA DEL CUY

1.1. Antecedentes Históricos
1.2. Países en los cuales se produce la crianza del cuy
1.3. Beneficios del consumo de la carne del cuy

CAPITULO 2: TIPOS DE CUYES

2.1 Tipos de cuyes
2.2 Razas y líneas de cuyes

CAPITULO 3: CUYEROS: CONSTRUCCION YMATERIALES NECESARIOS

3.1. Clima Apropiado para la crianza
3.2. Construcción de un cuyero
3.2.1. Materiales necesarios para la construcción de un cuyero

CAPITULO 4: ALIMENTACIÓN Y REPRODUCCIÓN DE CUYES

4.1. Alimentación de cuyes
4.2. Reproducción de cuyes
4.2.1. Reconocimiento del sexo
4.2.2. Medidas de Organización Post parto

CAPÍTULO 5:COMERCIALIZACIÓN

5.1. Crianza y Exportación de cuyes en el Perú
5.1.1 Propuesta empresarial para la crianza de cuyes en el Perú
5.2. Exportación y consumo a nivel mundial

CAPITULO 6: SANIDAD

6.1. ENFERMEDADES INTERNAS
6.1.1 VIAS RESPIRATORIA
6.1.2 PREVENSION
6.1.3 TRATAMIENTO
6.2. ENFERMEDADES EXTERNAS
6.2.1. CARACHA
6.2.2 PREVENSION
6.2.3 TRATAMIENTO

INTRODUCCIÓN

El Perú es elprimer país productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial, esto se debe al bajo costo de producción en crianzas a pequeña escala. La carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
El objetivo de este manual es presentar, extrayendo losaspectos y resultados más importantes del conocimiento sobre la crianza del cuy para contribuir de este modo a la formación de conceptos funcionales de amplia utilidad.
Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbívora, su ciclo productivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con laalimentación de otros monogástricos.

Capítulo 1: Generalidades Acerca de la Crianza del cuy
1.1 Antecedentes Históricos
El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2 500 a 3 600 años. En los estudios estratigráficos hechos en el templo de Cerro Sechín (Perú), seencontraron abundantes depósitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 a.C.) ya se alimentaban con carne de cuy. Para el tercer periodo de esta cultura (1400 d.C.) casi todas las casas tenían un cuyero. Se han encontrado cerámicas, como en los huacos Mochicas y Vicus, que muestran la importancia que tenía este animal en la alimentación humano.Se han extraído restos de cuyes en Ancón, ruinas de Huaycan, Cieneguilla y Mala. Allí se encontraron cráneos más alargados y estrechos que los actuales siendo además abovedados y con la articulación naso-frontal irregular.
El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de América del Sur son una muestra de la existencia y utilización de esta especie enépocas precolombinas. Se refiere que la carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejércitos conquistadores en Colombia.

1.2 Países en los cuales se produce la crianza del cuy

En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de cuyes. En el Perú, país con la mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16 500...