monografia de ecologia etas


FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE PSICOLOGÍA HUMANA


ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

PRESENTADO POR:
Leydi Marina Calane Laura

ASIGNATURA: ECOLOGÍA

DOCENTE: LIC. MARTHA MARLENE CONDORI JARICA

CICLO II
SEMESTRE - I B
TACNA
2015























Dedicatoria

Esta monografía esta dedicada a mis padres
que con todo suesfuerzo y cariño
tratan de guiarme por el camino correcto
hacia el éxito y la realización de mis metas.





Tabla de contenido
Dedicatoria 2
Enfermedades transmitidas por alimentos 6
1.- Definición: 6
2.- Breve reseña histórica: 6
3.- Causas de las ETAs: 8
3.1.- Bacterias: 8
3.2.- Virus 9
3.3.- Parásitos 10
3.4.- Químicos 10
4.- Etas comunes: 10
5.- Síntomas: 12
5.1.- Síntomas Comunes 12
5.2.-Síntomas Frecuentes 12
5.3.- Síntomas no Comunes 13
6.-Complicaciones: 13
6.1.- Deshidratación 14
6.2.- HUS 14
6.3.- Artritis reactiva 15
6.4.- Síndrome del colon irritable: 15
6.5.- El síndrome de Guillain-Barré 16
7.- Medidas de prevención: 16
Conclusiones 18
Bibliografía 19















INTRODUCCION

En la vida cotidiana, a causa de que las personas siempre andamos apuradas, muchas veces no nosfijamos en donde ni en qué condiciones están los alimentos que consumimos en la calle, solo hasta el momento en el que nos encontramos sumergidos en dolores de estómago intensos nos preguntamos acerca de la sanidad de los alimentos consumidos. Este tipo de padecimientos se conoce como ETAS. En la presenta monografía expondré los conceptos generales que todos necesitamos saber para prevenir lasdiferentes enfermedades que nos causan los alimentos contaminados o no elaborados, conservados en condiciones óptimas para su consumo. Esperando sea de su agrado y sobre todo de utilidad.
















Enfermedades transmitidas por alimentos
1.- Definición:
La enfermedad transmitida por los alimentos es ocasionada al consumir alimentos o bebidas contaminados. Muchos microbios diferentes causantes deenfermedad, o patógenos, pueden contaminar los alimentos, por lo que hay muchas infecciones diferentes transmitidas por los alimentos. Además, productos químicos venenosos u otras sustancias nocivas pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos si se hallan presentes en ellos. Se han descrito más de 250 enfermedades diferentes transmitidas por los alimentos. La mayoría de estasenfermedades son infecciones, ocasionadas por distintas bacterias, virus y parásitos que pueden ser transmitidos por los alimentos. Otras enfermedades son envenenamientos, ocasionados por toxinas o productos químicos nocivos que han contaminado los alimentos, por ejemplo, hongos venenosos. Estas diferentes enfermedades tienen muchos síntomas diferentes, por lo que no hay un “síndrome” que sea unaenfermedad transmitida por los alimentos. Sin embargo, el microbio o toxina se introduce en el cuerpo a través del conducto gastrointestinal, y a menudo ocasiona los primeros síntomas tales como náusea, vómitos, calambres abdominales y diarrea, síntomas comunes en muchas enfermedades transmitidas por los alimentos. Muchos microbios pueden propagarse de más de una forma, por lo que no siempre sabemos queuna enfermedad es transmitida por los alimentos. La distinción importa ya que las autoridades de salud pública necesitan conocer cómo se está propagando una determinada enfermedad para adoptar medidas apropiadas para detenerla.
2.- Breve reseña histórica:
Las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos se conocen desde épocas muy remotas. En el 2000 A.C, Moisés había dictado leyes sobre los alimentosque se podían comer y los que se debían rechazar, así como también estaban legislados los métodos de preparación y la importancia de la limpieza de las manos antes de ingerir los alimentos. Generalmente los relatos de intoxicaciones alimentarias que registra la historia antigua se atribuían a productos químicos venenosos, a veces incorporados deliberadamente. Recién en el siglo XIX se tuvo...