monografia de economia

Universidad Nacional del Comahue
Facultad de Ciencias Agrarias
Cátedra de Economía Agraria








Julio 2013
AUTORES
Jara Carla
Reggio Fernando
Sasso Aragón Denise






Equipo de Cátedra:
Profesor: Dr. Ing. Agr. Leskovar Mario
Auxiliar: Mg. Ing. Agr. María Laura Malaspina

Resumen:

La cadena de valor representa el conjunto de actividades necesarias para facilitarla comercialización y el consumo de un producto de la producción. En la misma se identifican etapas, participantes y actividades básicas donde se añade al producto, y se analizan las configuraciones principales de la cadena de valor.
La cadena de valor de Manzanas y Peras comprende la producción primaria, el empaque y la conservación en frío para su consumo en fresco; y la industrialización de lafruta de menor calidad (descarte de productores primarios y empaques) para la elaboración, principalmente de jugo y, en menor medida, de sidra, fruta deshidratada y en conserva. La producción está fuertemente concentrada en la región de los valles norpatagónicos (provincias de Río Negro y Neuquén), que representa aproximadamente el 90% del total producido y tiene a Río Negro como la principalprovincia productora (78% del total).
El informe se centrará en esta región, cuyo objetivo fue profundizar el conocimiento de la cadena de valor, a partir del análisis de datos facilitados por una muestra de agentes del sector en los Productos: Pera William`s, Manzanas Red Delicious y Gala, para la campaña 2012/13. Para la obtención de los datos se realizaron encuestas a los distintos posiblesparticipantes a partir de los cuales se dedujeron costos, beneficios y márgenes de comercialización.
A lo largo del circuito se observa que el productor entrega el 100% de la fruta al empaque, el cual vende 57% de la producción para exportación, mientras que el resto va a mercado interno: 13% ha mercado mayorista y un 29% ha mercado minorista siendo el principal sector al que concurre el consumidorfinal.
























Índice




1. INTRODUCCION……………………………. 1

2. OBJETIVO …………………………… 1

3. DESARROLLO …………………………… 2

4. METODOLOGIA…………………………… 8

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN…………. 10

6. CONCLUSION……………………………… 13

7. BIBLIOGRAFIA…………………………… 14

















Introducción:

La cadena de valor representa el conjunto deactividades necesarias para facilitar la comercialización y el consumo de un producto de la producción (Marm, 2009).
Se trata de un estudio descriptivo donde su importancia radica en profundizar el conocimiento de la cadena de valor, contribuye a la transparencia del mercado, permite detectar posibles ineficiencias. En la misma se identifican etapas, participantes y actividades básicas donde seañade al producto, y se analizan las configuraciones principales de la cadena de valor.
En general las etapas clásicas son la Producción, la Comercialización en Origen, Comercialización en destino y la Venta minorista. Las actividades son: a) la preparación de la tierra, mantenimiento del cultivo, recolección y transporte a centro frutícola; b) descarga del producto y venta: recepción, clasificación,envasado y empaquetado y envió a destino, c) recepción y comercialización en destino: recepción, preparación de pedidos y distribución a puntos de venta, y d) transporte a tienda y venta- venta en tienda: libre servicio o venta asistida.
En cuanto a los participantes existe una gama muy amplia en la cual podemos citar a productores (independientes o integrados en forma asociativa); Centraleshortofrutícolas (Cooperativas, SAT, Sociedades Mercantiles), Corredores (por cuenta de los mayoristas en destino); Mayoristas (grandes empresas PYMES); corredores (por cuenta minoristas); Centrales de compra (trabajan para los grandes distribuidores); plataformas de distribución (vinculados a los distribuidores); tiendas tradicionales (mercados municipales, galerías y lugar de venta propia...