MONOGRAFIA DE LA GASTRONOMIA















DEDICATORIA

Dedicado a todos los profesores de la unidad
Educativa, por su Contribución y compromiso
En la formación Profesional de los estudiantes.





















AGRADECIMIENTOAgradezco a mis profesores por brindarme

su apoyo y transmitir sus conocimientos

para el futuro de mi persona al mismo tiempo

Agradezco a mis padres por ser tan comprensivos.











ÍndiceINTRODUCCION
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. mi trabajo toma como período a analizar desde la aparición de la gastronomía y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines en la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde Claro queda que, entre ambosacontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.
Veremos lasdiferencias y/o similitudes y los avances entre cada período.









CAPITULO I
1.1 CONTEXTO DE LA INVESTIGACION
La presente monografía se realizo en las unidades educativas en la ciudad del alto en el presente mes
















1.2 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

La monografía tiene la finalidad de informar sobre la utilidad del conjunto diseño-gastronomía, el por qué no es muy utilizado y cuáles la ventaja de productos y negocios con ese concepto, beneficiara a diseñadores, emprendedores, personas relacionadas con el sector turístico y de hospitalidad. Así como también puede ser útil para estudiantes dentro de esas ramas, para informarse sobre el tema, saber que pueden desarrollar ese tipo de 























OBJETIVOS:

1.2 OBJETIVO GENERAL
Conocer a fondo la historia de laGastronomía, su influencia en la sociedad y el aporte cultural que esta ha dado a nuestra identidad como país. Además de destacar lo rico de nuestra producción agraria y pecuaria, situación que ha permitido conseguir la tan famosa y conocida diversidad que se tiene en la cocina ecuatoriana.

1.3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer las diferentes tradiciones culinarias que se tiene
establecer queplatillos son los de mayor preferencia por los consumidores.
Determinar si la cocina es un aporte al turismo en nuestro país.


















1.4 JUSTIFICACION
LA GASTRONOMIA posee una riquísima, abundante y variada cultura comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido-o, mejor, se han cocido- sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes.
Nuestros antepasados inmigrantes se plantaron aquí precisamente porque hallaron un medio generoso para su subsistencia: llanuras y florestas tropicales generosas de frutos, valles interandinos templados y benignos para la agricultura, cacería abundante.
El medio equinoccial atrapó al hombre, seprodigó hasta hacerlo sedentario y le imprimió carácter y costumbres. Este, a su vez, se integró mansamente a la naturaleza y se contagió pronto con su sensualidad y exuberancia. Su herencia arqueológica revela claramente esa sensualidad forjada por el medio, abundante de formas y de gozo vital, plagado de usos múltiples











CAPITULO II
2.1 MARCO TEORICO
2.1.2 GASTRONOMÍA
Gastronomía es...