Monografia de la papa

INTRODUCCIÓN

La papa (solanum tuberosum L.) es una hortaliza muy importante, no solamente por la superficie que anualmente se destina a su cultivo, sino por la cantidad de carbohidratos que aporta a la alimentación del pueblo mexicano. Es una de las hortalizas que proporciona fuentes muy significativas de energía como alimento de uso tradicional. Ofrece mayor producción de calorías porhectárea y es el segundo lugar en cuanto a la producción por unidad de superficie de proteína diaria, después de la soya. Se cultiva actualmente en todo el mundo y en muchos países es la comida básica como el arroz, el pan, o las pastas. En Alemania Oriental, Rusia y Polonia se consumen alrededor de 180 kilogramos de papa per-cápita por año. Por su parte, el promedio de consumo nacional per-cápitapromedio en México durante el periodo 1992-2001 fue de 16.5 kilogramos por persona. Este tubérculo recibió el nombre de Papolt por parte de los Nahoas y actualmente es conocida comunmente como papa y menos frecuentemente como patata. La papa es originaria de la región sur de América, de la zona andina que comprende los países de Perú, Ecuador, Bolivia y las costas e islas del sur de Chile. Algunasvariedades silvestres son originarias de México. Los incas del Perú cultivaban esta hortaliza desde hace dos mil años, lo que habla de la tradición de este producto en las culturas indígenas del continente. Fue introducida a Europa después de la conquista de los españoles, apareciendo gradualmente en varios países europeos durante los siglos XVII y XVIII. Durante el periodo de 1600 a 1845, la papa seconstituyó como la principal fuente de alimentos de Irlanda, siendo los inmigrantes de este país, los que la trajeron a Norteamérica en el año de 1719. Por sus altos rendimientos por hectárea y sus características alimenticias, diversas naciones del viejo mundo incorporaron su cultivo con el fin de evitar los rigores de las hambrunas entre sus pueblos. 1

IMPORTANCIA MUNDIAL
Pese a que la papaes un producto originario de América, la principal zona productora no está en el continente americano, pues está conformada por países asiáticos y europeos. Según datos de la FAO de la ONU, en los últimos diez años (1992-2001) la producción mundial de papa registró un incremento del 11 por ciento, al pasar de 277 millones de toneladas en 1992 a 308 millones en 2001. Casi el 60 por ciento de laproducción mundial de papa se concentra en China, Rusia, Polonia, Estados Unidos, India y Ucrania.

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Patatas Superficie cultivada (Ha) EstadosUnidos de América China China, Continental India China, Taiwan Belarús Alemania Polonia Reino Unido Ucrania

Año 1999 539,210 4,420,703 4,419,000 1,320,500 1,703 668,000 309,000 1,267,846 177,600 1,551,100 2000 545,520 4,725,366 4,723,430 1,340,0001,936 661,000 304,379 1,250,623 166,000 1,631,000 2001 494,610 4,720,527 4,718,800 1,211,300 1,727 631,000 282,100 1,194,232 166,000 1,605,000 2002 516,590 4,401,727 4,400,000 1,410,000 1,727 540,000 284,078 811,979 159,000 1,600,000

Patatas Rendimiento (Hg/Ha) EstadosUnidos de América China China, Continental India China, Taiwan Belarús Alemania Polonia Reino Unido Ucrania

Año 1999 402,283126,996 126,963 178,801 211,961 112,141 389,359 157,170 401,515 82,026 2000 427,069 140,360 140,326 184,427 222,970 131,888 449,909 193,762 399,759 121,632 2001 401,574 136,841 136,823 182,801 185,981 123,100 422,433 162,270 391,446 108,062 2002 406,725 147,788 147,773 170,213 185,981 137,407 404,526 190,172 400,943 100,625

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Comercio Exterior
Durante el periodo 1994-2001 se importaron 316 miltoneladas de papa, proviniendo de los Estados Unidos el 70 por ciento y el 28 por ciento de Canadá. En la década de los noventa, debido a que la producción de papa se mantuvo más o menos estable y la población presentó una tasa de crecimiento acelerada, se tuvo que recurrir a la importación de papa para cubrir la demanda de los consumidores principalmente en la zona fronteriza norte. Sin...