Monografia De Vinos

INTRODUCCION
El vino argentino es el que se produce principal y tradicionalmente en las provincias de Mendoza, San Juan,  La Rioja, Córdoba, Catamarca, y en las últimas décadas han comenzado a elaborarse en Neuquén, Río Negro, Entre Ríos, Chubut, Buenos Aires y Santa Fe (el vino es la bebida nacional de Argentina)."El vino Argentino es un honorable embajador en el mundo y enorgullece a losargentinos que beben en el mercado doméstico los mismos vinos que exportan y que prestigian al país en todos los continentes", señaló el decreto presidencial que declara al vino bebida nacional el 24de noviembre de 2010.Hoy en día, una gran cantidad de bodegas deciden invertir en este país ya que las condiciones para elaborar vinos  son muy favorables. El turismo enológico creció a tal punto que hastalas propias bodegas radicadas allí manejan hoteles y posadas donde albergan a sus visitantes.
La uva Malvec (vino tinto) elaborada en Mendoza supo ganarse el reconocimiento mundial y se estima que es una de las mejores uvas de origen francés que se produce en Argentina. Si bien las cepas ancestrales de la uva Torrontés son originarias de Europa, hay una serie de provincias (Salta, La Rioja) queelaboran este tipo de uva convirtiéndola en una uva típica argentina.
Este trabajo de investigación vamos a hablar sobre el Vino, la producción en su definición según el código legal Argentino. Incluimos un poco de historia para saber sobre sus orígenes, etc.
* Historia.
* ¿Qué es el vino?
* ¿Qué es el vino según el código legal argentino?
* Consumo
* Aspectos legales
*Cultivo
* Composición del vino y del mosto
* Proceso de elaboración
* Fermentación
* Maduración
* Embotellado
* Propiedades organolépticas
* Color
* Sabor y aroma
* Conclusión
* Bibliografia
Dichos temas se irán desarrollando a lo largo del trabajo.
hISTORIA
El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimoniosarqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Georgia, Armenia e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo. Posteriormente, el consumo de vino se extendió hacia el occidente, llegando a Anatolia y Grecia; y hacia el sur, llegando hasta Egipto, ya célebre en Bahariya  durante el Imperio Medio (siglo XX a. C.) La másantigua documentación griega sobre el cuidado de la vid, la cosecha y el prensado de las uvas, es los trabajos y los días, de Hesíodo, del siglo VIII a. C.En la antigua Grecia el vino se bebía mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra.
Lo primero que cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigoimprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratados y acontecimientos históricos de occidente.
¿QUE ES EL VINO?
 El vino es la bebida resultante de la transformación del mosto obtenido de las uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados. Cinco son los factores que influyen, decisivamente, enlas características de un vino. El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas características y una personalidad indiscutibles.
* El segundo factor es el clima o las incidencias climáticas de cada año: la zona climática donde esté ubicado el viñedo, su latitud y altitud, aportará características diferentes a una misma variedad de uva, al igual que elcomportamiento climático de cada año
* En tercer lugar el suelo es un factor más, que no sólo sirve de soporte de la cepa, sino también de aporte nutritivo a la planta, y por consiguiente aporta distintas características a las uvas. La madurez adecuada de la uva es el cuarto y uno de los factores más importantes: el menor o mayor grado de madurez determinará el nivel de azúcares y acidez...