Monografia De Yua

MONOGRAFÍA  DE LA YUCA

MONOGRAFÍA DE LA YUCA
INTRODUCCIÓN  La yuca (Manihot esculentun Crantz) es una planta perteneciente a la familia Euforbioaceae,  originaria del trópico americano donde se ha cultivado quizá por cuatro mil años. Es uno de  los cultivos con mayor potencial de producción energética bajo condiciones agronómicas y  socioeconómicas  limitadas,  ya  que  presenta amplia  aceptación,  resistencia  a  la  sequía,  tolerancia  a  suelos  pobres,  relativa  facilidad  de  cultivo  y  altos  rendimientos  potenciales.  Además, es un cultivo que podría ayudar a proteger la seguridad alimentaria y energética de  los países pobres, amenazados en la actualidad por los crecientes precios de los alimentos y  el  petróleo,  afirmó  la  Organización  de  las Naciones  Unidas  para  la  Agricultura  y  la  Alimentación (FAO).  En  una  conferencia  mundial  celebrada  en  Gante,  Bélgica,  los  científicos  expertos  en  este  tubérculo  solicitaron  un  aumento  de  la  inversión  en  investigación  y  desarrollo,  necesario  para  aumentar  los  rendimientos  de  los  agricultores  e  investigar  prometedores  usos industriales de la yuca entre los que se incluye la producción de biocombustibles.  Los  científicos,  que  han  formado  una  red  internacional  llamada  Asociación  Mundial  de  la  Yuca,  afirmaron  que  la  comunidad  internacional  no  puede  seguir  ignorando  la  difícil  situación  de  los  países  tropicales  de  bajos  ingresos,  que  han  sido  los  más  afectados  por  el alza de los precios del petróleo y la inflación de los precios alimentarios.  Ampliamente cultivada en África tropical, Asia y América Latina, la yuca es el cuarto cultivo  mundial más importante en los países en desarrollo, con una producción estimada en 2006  de 226 millones de toneladas. Es el alimento básico de casi mil millones de personas en 105 países, proporcionando hasta un tercio de las calorías diarias. Y tiene un enorme potencial ya  que actualmente los rendimientos medios de la yuca ascienden apenas a un 20 por ciento de  los que se obtienen en condiciones óptimas.  La yuca es también la fuente de almidón más barata que existe, siendo utilizada en más de  300 productos industriales. Un uso prometedor es la fermentación del almidón para producir  el  etanol,  empleado  como  biocombustible.  Sin  embargo  la  FAO  advierte  que las  políticas  que  fomentan  un  cambio  a  la  producción  de  biocombustibles  deberían  considerar  detenidamente sus efectos sobre la producción y seguridad alimentaria. 

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ORIGEN  La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia  área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Según  Rogers,  las  especies  silvestres  del  género  Manihot  tienen  dos  centros  de  origen:  uno  en  México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil. 

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA  ­ Familia: Euphorbiaceae  ­ Género: Manihot  ­  Especie:  Manihot  esculenta.  Ésta  es  la  especie  cultivada,  aunque según  estudios  taxonómicos, son sinónimos de Manihot esculenta como: M. Utilisima, M. Aipi, M. Dulcis, M. 

Flexuosa, M. Flabellifolia, M. Difusa, M. Melanobasis, M. Digitiformis y M. Sprucei. 
­ Planta: La yuca es un arbusto perenne de tamaño variable, que puede alcanzar los 3 m de  altura.  Se  pueden  agrupar  los  cultivares  en  función  de  su  altura  en:  bajos  (hasta  1,50  m), intermedios (1,50­2,50 m) y altos (más de 2,5 m).  ­  Tallo:  El  tallo  puede  tener  posición  erecta,  decumbente  y  acostada.  Según  la  variedad,  el  tallo  podrá  tener  ninguna,  dos,  o  tres  o  más  ramificaciones  primarias,  siendo  el  de  tres  ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las variedades de ramificación alta, es decir, a más ...