Monografia Del Aguacate
Páginas: 16 (3894 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2013
INSTITUTO VOCACIONAL ENRIQUE DÍAZ DE LEÓN
CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL DE ESTUDIOS DE LA UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
BROMATOLOGIA
EL AGUACATE
L.N. Amrí Araceli de la Cruz Castro
Griselda Guadalupe Arellano Cortés
Edgar Manuel Lares Guerrero
Jimena Sarabia Sánchez
3 “A” Turno Nocturno
Guadalajara, Jalisco, México a 13 deNoviembre del 2012.
EL AGUACATE
Persea americana
Su nombre científico es Persea americana. La palabra aguacate proviene de la lengua azteca náhuatl en la que para designar a este fruto usaban un símil en el que por su forma y posición en el árbol lo comparaban a un testículo; la palabra empleada era ahuacatl y fue usada por primera vez por Francisco Cervantes de Salazar, en su obra, “México en1554”. Su nombre en inglés, avocado, deriva de la palabra en español “abogado”, una adaptación de la palabra azteca ahuacatl, que se convirtió en avocat en francés y advokaat en holandés. En México, la producción de aguacate es muy importante y esta distribuida en cinco estados principalmente: Nayarit, Puebla, Edo. De México, Morelos y Michoacán, siendo este ultimo el mayor productor a nivelnacional y mundial.
Tiene como su centro de origen a América; se considera que la especie que dio origen al aguacatero proviene de la zona montañosa situada al occidente de México y Guatemala. Su distribución natural va desde México hasta Perú, pasando por Centroamérica, Colombia, Venezuela y Ecuador.
El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, que está formada por 52 géneros y cerca de3,500 especies, siendo una de las familias más primitivas de las dicotiledóneas, donde se encuentran especies de gran importancia económica, productoras de aceites esenciales, especias y maderas finas. Es una planta de débil dominancia apical y su consumo se ha extendido principalmente por todo el continente americano, siendo conocidos como diferentes nombres, como avocado, cura, palta o abate,según la región donde se encuentre. Se consume como fruta fresca, ensaladas, salsas (guacamole), cremas, sopas, salados, o como mantequilla en tostadas de azúcar.
Reino | Vegetal |
División | Spermatophyta |
Subdivisión | Angiospermae |
Taxonomía del Aguacate
Taxonomía del Aguacate
Clase | Dicotyledoneae |
Subclase | Dipétala |
Orden | Ranales |
Familia | Lauraceae |
Genero |Persea |
Especie | Persea americana Miller, gratissima Gaerth, drymifolis Blake. |
Es importante conocer otras características del aguacate, como lo son,
Tipo de planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta los 30 metros de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas: Alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores:flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas,cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores es muy importante en una plantación ya que para que la producción sea la esperada es muy convincente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada.Cada árbol puede llegar a producir hasta un millo de flores y sólo el 0.1 % se transformarán en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo.
Fruto: Baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.
Órganos fructíferos: ramos mixtos,...
CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL DE ESTUDIOS DE LA UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
BROMATOLOGIA
EL AGUACATE
L.N. Amrí Araceli de la Cruz Castro
Griselda Guadalupe Arellano Cortés
Edgar Manuel Lares Guerrero
Jimena Sarabia Sánchez
3 “A” Turno Nocturno
Guadalajara, Jalisco, México a 13 deNoviembre del 2012.
EL AGUACATE
Persea americana
Su nombre científico es Persea americana. La palabra aguacate proviene de la lengua azteca náhuatl en la que para designar a este fruto usaban un símil en el que por su forma y posición en el árbol lo comparaban a un testículo; la palabra empleada era ahuacatl y fue usada por primera vez por Francisco Cervantes de Salazar, en su obra, “México en1554”. Su nombre en inglés, avocado, deriva de la palabra en español “abogado”, una adaptación de la palabra azteca ahuacatl, que se convirtió en avocat en francés y advokaat en holandés. En México, la producción de aguacate es muy importante y esta distribuida en cinco estados principalmente: Nayarit, Puebla, Edo. De México, Morelos y Michoacán, siendo este ultimo el mayor productor a nivelnacional y mundial.
Tiene como su centro de origen a América; se considera que la especie que dio origen al aguacatero proviene de la zona montañosa situada al occidente de México y Guatemala. Su distribución natural va desde México hasta Perú, pasando por Centroamérica, Colombia, Venezuela y Ecuador.
El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, que está formada por 52 géneros y cerca de3,500 especies, siendo una de las familias más primitivas de las dicotiledóneas, donde se encuentran especies de gran importancia económica, productoras de aceites esenciales, especias y maderas finas. Es una planta de débil dominancia apical y su consumo se ha extendido principalmente por todo el continente americano, siendo conocidos como diferentes nombres, como avocado, cura, palta o abate,según la región donde se encuentre. Se consume como fruta fresca, ensaladas, salsas (guacamole), cremas, sopas, salados, o como mantequilla en tostadas de azúcar.
Reino | Vegetal |
División | Spermatophyta |
Subdivisión | Angiospermae |
Taxonomía del Aguacate
Taxonomía del Aguacate
Clase | Dicotyledoneae |
Subclase | Dipétala |
Orden | Ranales |
Familia | Lauraceae |
Genero |Persea |
Especie | Persea americana Miller, gratissima Gaerth, drymifolis Blake. |
Es importante conocer otras características del aguacate, como lo son,
Tipo de planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta los 30 metros de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas: Alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores:flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas,cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores es muy importante en una plantación ya que para que la producción sea la esperada es muy convincente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada.Cada árbol puede llegar a producir hasta un millo de flores y sólo el 0.1 % se transformarán en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo.
Fruto: Baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.
Órganos fructíferos: ramos mixtos,...
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