Monografia del chocolate

Los mitos del
Chocolate




Mucho se dice, poco se sabe.


Introducción
Chocolate blanco, ¿Es realmente mejor para la salud que el negro? ¿O solo es una creencia?
Muchas cosas se dicen, pero pocas son ciertas. En el siguiente trabajo intentaremos dar respuesta a las preguntas planteadas anteriormente.
Para ello vamos a informar en primeria instancia sobre elchocolate negro, cual es el origen del cacao, cual es su historia, como es el procedimiento para prepararlo, para que se usa curativamente, cuáles son sus compuestos químicos y qué función cumplen en nuestro organismo.
En segunda instancia vamos a informar sobre el chocolate blanco, cual es su historia, como es el procedimiento para prepararlo, para que se usa curativamente, cuáles son suscompuestos químicos y qué función cumplen en nuestro organismo.
Por último compararemos y definiremos cual de los dos chocolates es el mejor para nuestra salud.
Este tema fue elegido ya que me interesaba saber la verdad sobre todas las cosas que se dicen de los chocolates. Muchos dicen, que es mucho mejor el chocolate blanco, mientras otros aseguran que el negro es el mejor. Para no quedar con la dudade cuál es el mejor para mi salud, quise investigar sobre el tema e informar a los lectores para que ellos puedan cuidar su salud también.








Chocolate Negro
Origen del cacao:
Aunque no se sabe con exactitud los orígenes de la planta de cacao (Theobroma Cacao ‘theo bro ma Kaw Kaw, ésta palabra fue tomada por un científico Sueco, llamado Caroulus Linneo en 1737, el termino antesmencionado quiere decir “comida de los dioses”), muchos afirman que ésta planta creció en las zonas tropicales de América del Sur, bordeando la cuenca del río “Orinoco” o el río “Amazonas”, de ahí lentamente habría ido avanzando hasta llegar al suroeste de México.
Según algunos estudios arqueológicos se llego a una muy probable conclusión de que el primer contacto con la planta de cacao habría sido1.900 años a.C. usado por los pueblos originarios de América central y del sur (Olmecas, Mayas, Aztecas y Toltecas).

Del cacao al “chocolate”:
En los comienzos del cacao es muy probable que este haya sido consumido tal si fuera “cerveza”, se dejaban fermentar los granos del cacao y eso después se utilizaba como una bebida. Ésta bebida habría tenido una importante participación en ritualesy celebraciones de matrimonios.
Siglos después el cacao empezaba a ser consumido, por los pueblos mesoamericanos, como una pasta, agregando a éste harina de maíz, chiles miel, vainilla y achiote; era una bebida muy energizante, pero a la vez era muy picante y amarga.
Su traslado de América hacia Europa:
Se dice que es muy probable que el primer europeo en probar esta bebida pudo haber sido,Cristóbal Colon en 1502, en uno de sus viajes a América, en “Guanaja”. Éste decidió llevar unos granos de cacao hacia Europa, pero no tubo éxito, ya que a los reyes católicos no les gusto su sabor picante y amargo, ni su apariencia sucia.
Años después un hombre llamado Hernán Cortés habría decidido llevar granos de cacao hacia España, cuando ésta estaba siendo gobernada por Carlos I en 1528;es ahí donde surge la historia del chocolate en Europa.
Con el tiempo el cacao era tomado como una bebida para los estratos más altos de la sociedad Europea.
Tiempo después se hizo la más actual mezcla de ingredientes para formar algo parecido a lo que actualmente llamamos “chocolate”. Para esto debieron triturar los granos de cacao como lo hacían desde hace mucho tiempo, pero a esta mezclaagregarla azúcar y especias como vainilla y canela.
Su expansión por Europa:
Durante el siglo XVII el chocolate ya no era tomado como una bebida de placer y compañía, si no que era tomado de forma curativa y además como un alimento.
En el año 1606 el chocolate llega a Italia, mediante un viaje que se hizo por parte de las posesiones españolas, el responsable habría sido Francesco Carletti....