Monografia del jitomate

HISTORIA

ORIGEN
El jitomate es originario de la América del Sur, de la región andina, particularmente de Perú, Ecuador, Bolivia y Chile. Sin embargo, su domesticación fue llevada a cabo en México. El nombre de jitomate procede del náhuatl xictli, ombligo y tomatl, tomate, que significa tomate de ombligo.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Se distribuye de México a Sudamérica. En nuestro país sereporta en el estado de Baja California Norte, Baja California Sur, Chiapas, Chihuahua, Distrito Federal, Guerrero, Jalisco, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Quintana Roo, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yucatán.

IMPORTANCIA ECONÓMICA
El jitomate es la hortaliza más importante en muchos países del mundo. Su cultivo está difundido a todos los continentes y en muchos casosrepresenta una de las principales fuentes de vitaminas y minerales para las personas. Su fruto se destina principalmente en su estado fresco para el consumo, pero también sirve como materia prima para elaborar diversos derivados, como pastas, sopas y deshidratados, entre otros.

ÁREAS PRODUCTORAS

NIVEL MUNDIAL
La producción de tomate en el 2008 se distribuyó de la siguiente manera: China fue elprincipal productor de jitomate en el mundo, con una participación de 36%. Le sigue Estados Unidos con 14%; Turquía, 12%; India, 11%; mientras que México ocupó el doceavo lugar, con 3% de participación en la producción.

NIVEL NACIONAL
Durante 2008, se produjeron en todo México 2.26 millones de toneladas de jitomate, siendo el principal productor el estado de Sinaloa, cuya producción representóel 35% del total nacional, monto 3.8 veces mayor al producido por el segundo lugar, Baja California, con 9%. Siguen en la lista los estados de Michoacán, San Luis Potosí y Jalisco con 8%, 6% y 5%, respectivamente. Regionalmente, a todo lo largo del territorio nacional se distribuye la producción de jitomate, sin embargo, la zona productora de mayor importancia es la noroeste.

NIVEL REGIONALEn  cuestión  de  Municipios  productores,  Paracuaro  fue  líder  en  cosecha  para  el  periodo  2011, ubicándose  en  primer  lugar  de  cosecha  con 16,306 toneladas, seguido  por  Copandaro  con  12,890 Toneladas. Por su parte  Aguililla se situó en 3er lugar con 8,536 toneladas, y el municipio de Tanhuato  con  7,800  toneladas se  ubicó  en  el  4to  municipio  con  mayor  cantidad de  jitomate  cosechado.


BOTÁNICA

TAXONOMÍA
Clasificación científica:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Especie: S. lycopersicum


DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta.Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).


RAIZ
Raíz principal; corta y débil, raíces secundarias; numerosas y potentes y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal, de fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, córtex ycilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes).


TALLO

Eje con un grosor que oscila entre 2‐4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelosglandulares, corteza o córtex, cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son
colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primor dios foliares y florales.


HOJA

Compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos...