monografia del maiz
DEL MAÍZ
MONOGRAFÍA DEL MAÍZ
INTRODUCCIÓN
El maíz es un cultivo muy remoto que a pesar de que su origen no está muy claro, se
considera que pertenece a un cultivo de la zona de México, pues sus hallazgos más antiguos
que datan de unos 7000 años de antigüedad se encontraron allí.
Hoy día su cultivo está muy difuminado por todo el resto de países y en especial en toda
Europa donde ocupa una posición muy elevada. En América, Estados Unidos es el principal
país que destaca por su alta producción en el cultivo de maíz.
El maíz es el cereal más cultivado en el mundo. Más allá de sus virtudes como alimento
(donde demuestra una increíble capacidad para transformarse en harinas, hojuelas, pastas, etc.), el maíz tiene reservados otros usos como ingrediente básico para procesos industriales.
Está en la raíz de productos de almidón, aceites y proteínas, bebidas alcohólicas, frituras,
cereales de mesa, edulcorante alimenticio o fructosa y combustible.
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays
Familia: Gramíneas
Género: Zea
BOTÁNICA La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.
Tallo
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es
robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos
y si una médula esponjosa si se realiza un corte transversal.
Inflorescencia
El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada
dentro de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominadas
espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen
en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la
panícula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la
inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800
o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se
disponen de forma lateral.
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Hojas
Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy
afilados y cortantes.
Raíces
Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En
algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas raíces secundarias o adventicias.
DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ
Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes, transcurre un
tiempo de 8 a 10 días, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido crecimiento de la
plántula.
GENÉTICA DEL MAÍZ
El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de una
planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y otra
paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear
nuevos híbridos para el mercado.
Los objetivos de estos cruzamientos van encaminados a la obtención de altos rendimientos
en producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas que son más resistentes a
virosis, condiciones climáticas, plagas y que desarrollen un buen porte para cruzarse con
otras plantas de maíz que aporten unas características determinadas de lo que se quiera
conseguir como mejora de cultivo. También se selecciona según la forma de la mazorca de ...
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