monografia del mani
Páginas: 15 (3598 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2014
UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO MONAGAS
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA Y CIENCIAS SOCIALES
MONOGRAFÍA
EL CONSUMO DEL MANI (Arachis hipogaea) COMO HÁBITO SALUDABLE PARA EL HOMBRE
Profa.: Arelis España
Autores:
Roangely Alvarez
Dorellys Rocca
Maturín, Diciembre 2013.
UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO MONAGAS
ESCUELA DEINGENIERÍA AGRONÓMICA
DEPARTAMENTO DE AGRONÓMICA
RESUMEN
EL CONSUMO DEL MANI COMO HÁBITO SALUDABLE PARA EL HOMBRE
No sabemos con exactitud la proveniencia y el abolengo real del maní. La mayoría de las hipótesis sostienen que Bolivia podría ser uno de los padres más probables.
El maní es uno de los mejores ingredientes de una dieta saludable.
Es cierto que el contenido grasodel maní es alto, pero se trata de un tipo de grasa que limpia la sangre del exceso de colesterol malo, previniendo así el riesgo de infarto y de múltiples enfermedades cardiacas.
El consumo del maní colabora en la formación de huesos fuertes y saludables, evita las contracturas musculares y acelera las transmisión de impulsos nerviosos que activan múltiples enzimas.
Posee fuerteconcentración de fosforo, calcio y magnesio, además de compuestos químicos como la arginina y los folatos (forma natural de ácido fólico), que son imprescindibles en la lucha contra la hipertensión.
El fruto contiene innumerables proteínas: cistina, tiamina, niacina, riboflavina y vitaminas como B, E y K. es también bajo en sodio y alto en fibra.
Según se afirma en el libro Legumes of the World, es uno delos más importantes alimentos humanos y fuente de aceite vegetal, ocupando el segundo puesto después de la soja.
Aunque existen muchas variedades de maní, hay cuatro principales:
Runner, utilizado para la elaboración de mantequilla de maní.
Virginia, el maní tostado y salado que consumimos como pasapalo.
Español, se usa para la obtención de aceite. También suele ser usado como maní paraconfitería.
Valencia, Es un tipo de maní muy dulce y su uso más frecuente es, como chuchería dulce o salada.
En esta monografía procuramos determinar el potencial alimenticio del maní, puntualizar los importantes aportes de sus primeros promotores y describir sus productos derivados.
En general, tanto el maní como sus derivados (mantequilla de maní, aceite de maní, maní tostado, granola) handemostrado ser potencialmente nutritivos y un negocio rentable.
Palabras clave:
Maní, mantequilla de maní, aceite de maní, resveratrol, antioxidantes, cultivo, dieta, leguminosa, vainas, frutos, alimentos, colesterol, enfermedades coronarias, industria, cereales, semillas.
ÍNDICE
Contenido
INTRODUCCION 3
OBJETIVOS 4
CUERPO DEL TRABAJO 5
1. GENERALIDADES 5
1.1 Antecedentes del maní.5
1.2 Clasificación taxonómica. 5
1.3 Exigencia del cultivo. 6
1.4 Plagas del cultivo. 6
1.5 Cosecha del cultivo. 6
2. BENEFICIOS DEL MANÍ 7
2.1 Un tesoro de la salud 7
2.2 Bueno para todo 8
2.3 Aliado de la nutrición. 8
2.4 Un sustituto de la carne. 9
2.5 Curiosidad del maní. 9
2.6 Valor nutricional del maní 10
3. PRECURSORES DEL MANÍ 10
3.1 George Washington Carver 10
3.2 JohnHarvey Kellogg 11
3.3 Amedeo Obici y Mario Peruzzi 11
3.4 George A. Bayle Jr. 11
4. DERIVADOS DEL MANÍ. 12
4.1 Variedades y productos. 12
4.2 El aceite de maní. 13
4.3 Mantequilla d maní 13
REFERENCIAS 14
ANÁLISIS CRÍTICO 16
CONCLUSIONES 17
BIBLIOGRAFÍA 18
ANEXOS 19
INTRODUCCION
A lo largo y ancho de la historia se han encontrado antiquísimos rastros de algo muy parecido al maníen el continente asiático, lo que abre una nueva brecha de sombra en el asunto. Frente a la casi segura paternidad boliviana o peruana del maní, la India es otro de los países que se proclaman verdadera progenitora del alimento. También china donde parece haberse encontrado un supuesto maní fosilizado.
El nombre maní es el que ha prevalecido en la América Hispana para llamar a esta pequeña...
NÚCLEO MONAGAS
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA Y CIENCIAS SOCIALES
MONOGRAFÍA
EL CONSUMO DEL MANI (Arachis hipogaea) COMO HÁBITO SALUDABLE PARA EL HOMBRE
Profa.: Arelis España
Autores:
Roangely Alvarez
Dorellys Rocca
Maturín, Diciembre 2013.
UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO MONAGAS
ESCUELA DEINGENIERÍA AGRONÓMICA
DEPARTAMENTO DE AGRONÓMICA
RESUMEN
EL CONSUMO DEL MANI COMO HÁBITO SALUDABLE PARA EL HOMBRE
No sabemos con exactitud la proveniencia y el abolengo real del maní. La mayoría de las hipótesis sostienen que Bolivia podría ser uno de los padres más probables.
El maní es uno de los mejores ingredientes de una dieta saludable.
Es cierto que el contenido grasodel maní es alto, pero se trata de un tipo de grasa que limpia la sangre del exceso de colesterol malo, previniendo así el riesgo de infarto y de múltiples enfermedades cardiacas.
El consumo del maní colabora en la formación de huesos fuertes y saludables, evita las contracturas musculares y acelera las transmisión de impulsos nerviosos que activan múltiples enzimas.
Posee fuerteconcentración de fosforo, calcio y magnesio, además de compuestos químicos como la arginina y los folatos (forma natural de ácido fólico), que son imprescindibles en la lucha contra la hipertensión.
El fruto contiene innumerables proteínas: cistina, tiamina, niacina, riboflavina y vitaminas como B, E y K. es también bajo en sodio y alto en fibra.
Según se afirma en el libro Legumes of the World, es uno delos más importantes alimentos humanos y fuente de aceite vegetal, ocupando el segundo puesto después de la soja.
Aunque existen muchas variedades de maní, hay cuatro principales:
Runner, utilizado para la elaboración de mantequilla de maní.
Virginia, el maní tostado y salado que consumimos como pasapalo.
Español, se usa para la obtención de aceite. También suele ser usado como maní paraconfitería.
Valencia, Es un tipo de maní muy dulce y su uso más frecuente es, como chuchería dulce o salada.
En esta monografía procuramos determinar el potencial alimenticio del maní, puntualizar los importantes aportes de sus primeros promotores y describir sus productos derivados.
En general, tanto el maní como sus derivados (mantequilla de maní, aceite de maní, maní tostado, granola) handemostrado ser potencialmente nutritivos y un negocio rentable.
Palabras clave:
Maní, mantequilla de maní, aceite de maní, resveratrol, antioxidantes, cultivo, dieta, leguminosa, vainas, frutos, alimentos, colesterol, enfermedades coronarias, industria, cereales, semillas.
ÍNDICE
Contenido
INTRODUCCION 3
OBJETIVOS 4
CUERPO DEL TRABAJO 5
1. GENERALIDADES 5
1.1 Antecedentes del maní.5
1.2 Clasificación taxonómica. 5
1.3 Exigencia del cultivo. 6
1.4 Plagas del cultivo. 6
1.5 Cosecha del cultivo. 6
2. BENEFICIOS DEL MANÍ 7
2.1 Un tesoro de la salud 7
2.2 Bueno para todo 8
2.3 Aliado de la nutrición. 8
2.4 Un sustituto de la carne. 9
2.5 Curiosidad del maní. 9
2.6 Valor nutricional del maní 10
3. PRECURSORES DEL MANÍ 10
3.1 George Washington Carver 10
3.2 JohnHarvey Kellogg 11
3.3 Amedeo Obici y Mario Peruzzi 11
3.4 George A. Bayle Jr. 11
4. DERIVADOS DEL MANÍ. 12
4.1 Variedades y productos. 12
4.2 El aceite de maní. 13
4.3 Mantequilla d maní 13
REFERENCIAS 14
ANÁLISIS CRÍTICO 16
CONCLUSIONES 17
BIBLIOGRAFÍA 18
ANEXOS 19
INTRODUCCION
A lo largo y ancho de la historia se han encontrado antiquísimos rastros de algo muy parecido al maníen el continente asiático, lo que abre una nueva brecha de sombra en el asunto. Frente a la casi segura paternidad boliviana o peruana del maní, la India es otro de los países que se proclaman verdadera progenitora del alimento. También china donde parece haberse encontrado un supuesto maní fosilizado.
El nombre maní es el que ha prevalecido en la América Hispana para llamar a esta pequeña...
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