Monografia Del Perejil 1

UNIDAD EDUCATIVA “AMELIA GALLEGOS DÍAZ”



MONOGRAFIA PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE BACHILLER EN CIENCIAS
TEMA:
“EL PEREJIL Y SUS PROPIEDADES”

AUTORES:
Ilbay Jessica
Pinta Marco

DIRECTOR DE MONOGRAFIA:


AÑO LECTIVO
2014-201
INDICE

PORTADA
INDICE
RESUMEN……………………………………………………………………………………1
INTRODUCCION……………………………………………………………………………2
CAPITULO I………………………………………………………………………………….3
EL PEREJIL1.1 Historia del Perejil
1.2 Descripción
1.3 Cultivo
CAPITULO II
TIPOS DE PEREJIL
2.1 Perejil Crespo
2.2 Perejil Liso
CAPITULO III
PROPIEDADES MEDICINALES DEL PEREJIL
3.1 Uso Interno
3.1.1 Aparato Digestivo
3.1.2 Diurético
3.1.3 Anorexia
3.1.4 Depurativo
3.1.5 Emenagoga
3.1.6 Potenciador
3.1.7 Quitar mal sabor de boca
3.2.1 Colirio ocular
3.2.2 Anestésica
3.2.3 Manchas en la piel
3.2.4Golpes, hematomas o moretones
3.2.5 Hemorragias por la nariz
3.2.6 Hongos
3.2.7 Picaduras de insectos
3.2.8 Galactófaga
3.2.9 Relajante
3.3 Propiedades Alimentarias del Perejil 
3.3.1 Condimento: Comido fresco, el perejil resulta ideal para dar sabor a muchos platos




CAPITULO IV
BENEFICIOS DEL PEREJIL PARA LA SALUD
4.1. Promover la salud óptima
4.2. Una fuente rica de alimentos antioxidantes
4.3. Perejilpara un corazón sano
4.4. Protección contra artritis reumatoide

Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos



















RESUMEN

Entre los primeros recursos para la medicina tradicional se encuentran las plantas, estas conforman un grupo que ha sido de gran relevancia en la utilización de remedios en diversas enfermedades. Debido a este uso cada día los investigadores presentan másatención a los componentes presentes en las plantas, ya que se ha comprobado que poseen sustancias químicas capaces ayudar a prevenir o curar diversas enfermedades.
El perejil es una hierba aromática perteneciente a la familia Apiaceae o umbelíferas, de origen mediterráneo, aunque actualmente se cultiva en todo el mundo. Presenta diferentes e importantes componentes químicos, tales comoflavonoides, apiol, fitol, aceites esenciales, cumarinas y ácido petros elínico, entre otros; estos compuestos le atribuyen al perejil propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antienvejecimiento, así como la capacidad para la disminución de riesgo en enfermedades cardiovasculares, sin embargo, se contraindica el consumo excesivo en mujeres embarazadas debido a su contenido en apiol y miristicina, loscuales podrían predisponer al aborto.
Actualmente el perejil es utilizado ampliamente como condimento en diversos tipos de alimentos y como ingredientes activos en la farmacología.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES: Perejil (Petroselinum crispum), flavonoides, antioxidantes






INTRODUCCION

El presente proyecto tiene como objetivo brindar información sobre las diversas propiedades físicas yquímicas del perejil que pueden ser aprovechadas para su empleo como aditivos en el arte culinario y como plantas medicinales, entre otros usos.
Petroselinum crispum (perejil) ha demostrado tener gran cantidad de componentes químicos como la apiína y los flavonoides, que le confieren propiedades diuréticas, antioxidantes, emenagogas (estimula la menstruación), entre otras. Lo cual genera un producto deimportancia para la industria alimentaria y farmacéutica.
Esta hierba se cultivaba en grandes cantidades ya desde la época medieval. Posiblemente a un más era cultivada en los jardines romanos; en el esplendor de esa cultura era incluida en las guirnaldas que adornaban las cabezas, ya que se creía que absorbía los “humos tóxicos” del vino (Kloss, 2000). La raíz del perejil era usada como diuréticoen las infecciones del tracto urinario, para la hidropesía y para la gota. También era empleada para la ictericia y problemas de los ojos, así como en forma de cataplasma para muchos problemas menores, como esguinces, cortaduras, picaduras y quemaduras.
En el I Capítulo se abordara la Historia del Perejil, su Descripción, su Cultivo. El II Capítulo se referirá a los tipos de perejil. El III...