monografia del proyecto de elaboracion de comida saludable por delibery





















“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”









DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado especialmente a DIOS por habernos permitido llegar hasta este punto y habernos dado salud y lo necesario para seguir adelante día a día para lograr nuestros objetivos, además de su infinitabondad y amor.
A nuestros padres por el apoyo incondicional en todo momento, por sus consejos, sus valores mostrados para salir adelante, por la motivación constante que nos ha permitido ser unas personas de bien, por los ejemplos de perseverancia, pero más que nada por su amor de padres.
A nuestro maestro Aquino por su gran apoyo y motivación para la culminación de nuestro quinto ciclo denuestra carrera, por el apoyo ofrecido en este trabajo, por habernos transmitido los conocimientos obtenidos y habernos llevados paso a paso en el aprendizaje.




ÍNDICE TEMATICO
Introducción………………………………………................................................. 6
Capítulo 1: Definición del Problema
1.1. Identificación del problema…………………………………………………… 8
1.2. Planteamiento delproblema…………………………………………………... 8
1.3. Pregunta general……………………………………………………………….. 9
1.4. Pregunta específica……………………………………………………………. 9
Capítulo 2: Validación de la Matriz de Consistencia
2.1. Planteamiento de las hipótesis……………………………………………….. 11
2.2. Planteamiento de los objetivos……………………………………………….. 12
2.3. Matriz de consistencia………………………………………………………… 14
Capítulo 3: Investigación del Mercado
3.1 Segmentación delmercado……………………………………………………. 16
3.2 Definición del mercado a estudiar ……………………………………………. 16
3.3 Generación de los objetivos del estudio de mercado……………………….. 17
3.4. Entrevista al experto en el giro del negocio………………………………… 21
3.5. Conclusión de la entrevista…………………………………………………… 22
3.6. Observación directa del mercado objetivo………………………………….. 22
3.7. Análisis y conclusiones de la observacióndirecta…………………………. 23
Capítulo 4: Marco Teórico del Proyecto de Investigación
4.1 Antecedentes por fuentes primarias y secundarias………….. …………… 39
4.2 Consideraciones del Entorno ………………………………………………… 49



Capítulo 5: Generación de Conclusiones y Recomendaciones
5.1. Elaboración de conclusiones…………………………………………………. 57
5.2. Confrontación de conclusiones con hipótesis………………………………. 575.3. Elaboración de recomendaciones……………………………………………. 59
Capítulo 6: Generación de Conclusiones y Recomendaciones
6.1. Aspecto Social…………………………………………………………………...61
6.2. Aspecto Ambiental………………………………………………………………64
ÍNDICE DE ANEXO
Anexo A. Encuesta…………………………………………………………………. 25
Tabulación de encuestas……………………………………………………….. 27
Anexo B. Entrevista a experto……………………………………………………… 21INTRODUCCIÓN

Los hábitos alimenticios de la sociedad han venido evolucionando, para las personas el bienestar y la salud se han convertido en sus mayores prioridades, así como la conciencia por la preservación del medio ambiente y la protección de los animales y de la naturaleza.
Hoy en día somos testigos de los medios de comunicación y de la cantidad de información quehay disponible, las personas son más curiosas, están mejor informadas y saben que los productos orgánicos son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, muchos de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades y que a largo plazo perjudicarannuestro organismo causándonos enfermedades. A diferencia de los productos libres de substancias artificiales procedentes de la agricultura ecológica son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las funciones metabólicas. Ya que como sabemos los nutricionistas mencionan que gran parte de las enfermedades degenerativas tiene origen en la alimentación.
Estos productos al ser...