Monografia-Ed. Fisica

íNDiCE

-Introducción:

*Valor de los alimentos:
¿Que se entiende por composición química?
¿Que se entiende por caracteres físicos y fisicoquímicos?
¿Que son los alimentos protectores?

- Pirámide Nutricional:

*Lácteos
¿Cual es el valor biológico de este grupo?
¿Por qué es muy importante incluir lacteos en la alimentacion de los chicos?*Carnes-Huevos-Legumbres
Carnes:
¿Por que se dividen las carnes por color?
¿Cual es la composicion quimica de las carnes?
Huevos
Legumbres:
¿Cual es su real valor alimentario?

*Cereal-Harina-Pastas-Panalimentario
¿Que valor alimetario tienen?

*Frutas y Verduras
Hortalizas frescas:

-CLASIFICACION

Frutas:
¿como se clasifcan las frutas?
¿Como es lacomposicion quimica de las frutas frescas?

Frutas Secas

*Grasas y Azucares:

Grasas:
¿Como estan formadas?

1-Grasas Animales
2-Grasas Vegetales
¿Cual es la composicion quimica de este grupo?
¿Como deben utilizarse?

Azucares y Dulces:

~Azucar
~Dulces
~Miel



INTRODUCCION:
Nosotras describiremos los 5 grupos de alimentos que deben acompañar laalimentación diaria de cualquier persona y fundamentalmente que no deben faltar en las etapas criticas del crecimiento.
En este trabajo queremos lograr ciertas expectativas como por ejemplo distinguir los diferentes tipos de valores que se le dan a los alimentos según sean: Nutritivos o Chatarra. De tal modo poder explicar en que cantidad debemos ingerir cada uno de ellos adecuadamente sinexcesos.

VALOR DE LOS ALIMENTOS
El valor que se les da a los alimentos depende principalmente de 3 aspectos:

1-Su composicion quimica
2-Sus caracteres fisicos y fisicoquimicos
3-Su digestibilidad.
Y cada un de estos factores,a su vez, dependen de elementos propios del alimento.

1/ ¿Que se entiende por compoosicion quimica?

Se refiere a cuanta energia es capaz de suministrar a quemateriales brinda para la reparacion de los tejidos y reposicion de reservas y tambien se refiere a como intervinen en la regulacion de los procesos organicos. Todo esto tiene que ver con los nutrientes que contienen los alimentos en diferentes cantidades(Proteinas,Grasas,Vitaminas,Minerales,etc)
Por esta razón se a clasificado a los alimentos en:
a)Energeticos: Los que nos danprincipalmente energia.
b)Formadores: Los que forman nuestros musculos,piel,tejido, curan heridas,etc.
c)Reguladores: Los que mantienen nuestro cuerpo funcionando.
Por lo tanto los alimentos cumplen distintas funciones que tienen que ver con su composicion quimica

2/¿que se entiende por caracteres fisicos y fisicoquimicos?

Los primeros fisicos se refieren al estado de la materia (solido oliquido).
tambien se relacionan con el peso ,volumen y consistencia.
*Los segundos (fisioquimicos) se refieren al estado que adquieren los alimentos luego de la digestion gastrica.
¿Que mas podemos decir de las condicones fisioquimicas?
no solo tiene que ver consu composicion quimica sino tambien con su estado y condicion fisica que puede facilitar o no su digestion .el proceso depreparacion puede hacer variar estor caracteres fisioquimicos.

3/¿Como se mide la digestibilidad de los alimentos?

La digestibilidad es la mayor o menor facilidad con que los alimentos llegan a desintegrarse.
Podemos hablar de una...
a)Digestibilidad gastrica :que esta marcada por la rapidez con que un alimento se transorma en quimo .
b)Digestibilidad intestinal: que tiene quever con el aprovechamiento de ese alimento.
Se puede medir realizando un balance entre la ingesta y la excrecion.

4/¿Que son los alimentos protectores?

Son aquellos que administrados en una cierta cantidad,protegen al individuo contra los grandes errores de la alimentacion y evitan la aparicion de enfermedades por carencia.
Podemos concluir, que incluir alimentos protectores en la...