monografia empresarial

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE MARIA ARGUEDAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LAS EMPRESAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS







PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA EMPRRESA
Restaurant campestre - “MAKY SAPA”

ASIGNATURA: TEORIA DE LA ADMINISTRACION II
INTEGRANTES:
Peceros Toledo Antonia
Escudero Contreras Sandra
CCorahua Flores Gary
SEMESTRE: II 2014-I
GRUPO: Único
GRUPODE TRABAJO: N°03
DOCENTE: Lic. Adam. Darío Valreymond Tacora

ANDAHUAYLAS-APURIMAC
PERU-2014



ÍNDICE
1. SITUACIÓN DE LA EMPRESA…………………………………………………5
1.1 Breve reseña histórica empresarial…………………………………………5
1.2 Descripción de la actividad…………………………………………………..5
2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DEL ENTORNO……………………………..6
2.1 Análisis del entorno general…………………………………………………7
2.2 Análisis delentorno especifico………………………………………………7
2.2.1 Análisis de la competencia…………………………………………...7
2.2.2 Análisis de los proveedores………………………………………...9
2.2.3 Análisis de los clientes………………………………………………11
3. PLANEACIÓN……………………………………………………………..…….11
3.1 Visión de la empresa………………………………………………………..11
3.2 Misión de la empresa……………………………………………………….12
3.3 Valores de la empresa……………………………………………………...12
3.4Objetivos de la empresa……………………………………………………13
3.5 Metas de la empresa………………………………………………….…….13
3.6 Determinación de políticas de la empresa………………………………..14
3.7 Análisis interno – SWOT……………………………………………………14
3.8 Presupuesto de la empresa……………………………………………......17
3.8.1 Presupuesto de operación…………………………………………17
3.8.2 Presupuesto de capital……………………………………………..19
3.8.3 Presupuestofinanciero…………………………………………….20
3.9 Elaboración de programas de la empresa……………………………….21
4. ORGANIZACIÓN………………………………………………………………..22
4.1 Unidades orgánicas de la empresa………………………………………21
4.2 Funciones de las unidades orgánicas……………………………………22
4.3 Perfil de la organización……………………………………………………23
4.4 Organigrama de la empresa……………………………………………….24
5. DIRECCIÓN………………………………………………………………………25
5.1 Factores generales de laempresa………………………………………..26
5.2 Factores específicas de la empresa………………………………………26
5.3 Integración de los recursos de la empresa……………………………….27
6. CONTROL………………………………………………………………………27
6.1 Factores de control…………………………………………………………27
6.2 Sistemas de control………………………………………………………...28
6.3 Indicadores de control………………………………………………………28


RESTAURANT CAMPESTRE “MAKY SAPA”



CHICHARRONESCHICHARRÓN DE CHANCHO…………………………………………………………………………………………….…….…..S/15.00
CHICHARRÓN DE POLLO……………………………………………………………………………………………………..….. S/ 15.00
CHICHARRÓN DE TRUCHA……………………………………………………………………………………………….……… S/ 18.00
CHICHARRÓN DE PEJERREY………………………………………………………………………………………….………… S/ 17.00

CUYES
CUY CHACTADO…………………………………………………………………………………………….……………..……….. S/ 30.00
CUYRELLENO……………………………………………………………………………………………………...……………….…..S/.35.00
CUY AL PALO………………………………………………………………………………………………………………..……….. S/ 35.00
CUY FRITO………………………………………………………………………………………………………………………………..S/.25.00
PESCADOS
TRUCHA FRITA………………………………………………………………………………………………………………………… S/ 17.00
TRUCHA A LA PARRILLA…………………………………………………………………………………………………………. S/ 18.00
SUDADO DE TRUCHA………………………………………………………………………………………………………………....S/.18.00
CEVICHE DETRUCHA…………………………………………………………………………………………………………………S/.18.00
CEVICHE DE PEJERREY……………………………………………………………………………………………………..………S/.18.00
CALDOS
CHAIRO…………………………………………………………………………………………………………….………………..….. S/ 10.00
CALDO BLANCO…………………………………………………………………………………………………………….……….….S/.10.00
CALDO DE CORDERO…………………………………………………………………………………………………………..…….S/.12.00
CALDO DE CABEZA………………………………………………………………………………………………………………….…S/.12.00
COMBOS
TALLARÍN DE CASA ESPECIAL (rocoto relleno +cuy frito + 1 lt de chicha)…………………….… S/ 35.00TALLARÍN DE CASA ESPECIAL (rocoto relleno + cuy al palo +1 lt de chicha……………….……..S/.36.00
CHICHARRON DE 3 SABORES (chancho, pollo, trucha)………………………………………………………….S/.35.00
PACHAMANCA A LA TIERRA 3 SABORES (pollo, carne, chancho)…………………………………………..S/.40.00...