MONOGRAFIA (FASE I)









“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”
UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE







NOMBRE: CARRIÓN AGURTO REBECA




CURSO: BIOQUIMICA





TEMA: LACTASA




ESPECIALIDAD: OBSTETRICIA






CICLO: III





INTRODUCCION

La lactasa, un tipo de β-galactosidasa, es una enzima producida enel intestino delgado y que se sintetiza durante la infancia de todos los mamíferos. Su acción es imprescindible en el proceso de conversión de la lactosa, azúcar doble (disacárido), en sus componentes glucosa y galactosa. La lactasa se produce en el borde de cepillo de las células que recubren las vellosidades intestinales.
Pertenece a la familia de las disacaridasas, que son las enzimas que seencargan de romper los disacáridos en los monosacáridos que los forman. La falta de lactasa origina intolerancia a la lactosa, que es una anomalía relativamente frecuente, sobre todo en personas de avanzada edad. Se ha sugerido que la secreción de lactasa en la etapa adulta humana es una adaptación evolutiva que surgió hace más de 7.500 años1. Datos históricos o antecedentes de la utilidad de la enzima en la salud.

El hombre no parecía diseñado para consumir leche en su edad adulta. Sin embargo, al final de Edad de Piedra, algo sucedió que hizo cambiar esa situación y condicionó fuertemente el desarrollo de la cultura agraria en Europa y, con ello, el propio destino humano, contribuyendo importantemente al éxito de latransición de la caza y a la recolección hasta un estilo de vida agraria.
Entre los componentes fundamentales de la leche de los mamíferos figura el carbohidrato lactosa, formado por dos monosacáridos, galactosa y glucosa. Los disacáridos que tomamos en la dieta no son absorbibles y necesitan ser hidrolizados previamente hasta sus componentes básicos. Para ello nos valemos de catalizadores biológicosespecíficos, enzimas, la lactasa, en este caso. La lactasa es producida en las micro vellosidades de la superficie de las células del intestino delgado alto.1

Tras la II Guerra Mundial, la U.S. Agency for International Development envió numerosas toneladas de leche en polvo a los países necesitados y se describió que los envíos de leche solían sucederse de episodios de diarreas y malestargástrico intestinal en los destinatarios, hasta que en 1965, tras años de hipótesis erróneas, un equipo investigador del Johns Hopkins Medical School descubrió que muchas de las personas que declaraban tener problemas no podían digerir la lactosa.

Cualquier problema en el funcionamiento de la lactasa conduce a una intolerancia a la lactosa. Ésta no se hidroliza y se acumula en la luz del intestino ypasa al colon donde la mayor parte sufre fermentaciones, con la producción de ácidos orgánicos y la formación de gases. El efecto osmótico de estos productos metabólicos es un aumento del flujo intraluminal y, por tanto, la aparición de diarreas acuosas ácidas, con reacciones adversas como flatulencia, vómitos, cólicos abdominales, etc.








2. Método de Obtención o producción de formanatural.?

Industrialmente, se obtiene de la destilación fraccionada de aire líquido. Éste método consiste en licuar el aire y se dejar que se evapore. En el aire líquido, el nitrógeno es más volátil y se evapora antes, quedando el oxígeno en estado líquido. A continuación el oxígeno se almacena y se transporta en forma líquida o gaseosa

Por laboratorio existen diversas formas de obtención delactasa
1. Electrólisis de disoluciones acuosas alcalinas.
2. Descomposición catalítica delH2 O2 (A partir de cualquier metal de transición o incluso a la luz del día; de ahí que se conserve mejor en envases opacos) H2 O2  H2 O + ½ O2
3. Descomposición térmica de cloratos(Al aplicar calor al clorato éste se descompone en moléculas más sencillas, obteniéndose el oxígeno gaseoso) 2KClO3 (s)...