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CAPITULO I: NECESIDAD DE ALIMENTACION


ALIMENTACION Y NUTRICION: CONCEPTOS BÁSICOS

Mediante una correcta alimentación el ser humano puede influir de manera determinante sobre su salud, su capacidad de rendimiento y su esperanza de vida. El hombre, como todo ser vivo, necesita materiales con los que construir o reparar su propio organismo, energía para hacerlo funcionar, y reguladores quecontrolen ese proceso. Para conseguirlo debe proporcionar a su cuerpo las sustancias requeridas, lo que se hace posible mediante la alimentación y los procesos involuntarios de la nutrición.
Los términos alimentación y nutrición, describen dos procesos que aunque están íntimamente ligados son diferentes en muchos aspectos.
A continuación dejaremos en claro algunas terminologías:






ALIMENTOEs aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia.
Se encuentran en el mercado en una variedad de formas, y productos alimenticios, pero los elementales para una dieta nutritiva son la inclusión variada de productos tan simples y básicos como agua, leche, queso, yogurt, huevo, carne, pescado, hortalizas, legumbres, frutas, cereales, panes, semillas, aceites.




ALIMENTACION

Laalimentación puede considerarse como el factor más importante de la acción preventiva individual, ya que es el modo de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que le son indispensables para la salud.




NUTRICION

La nutrición es la suma de todas las interacciones que tienen lugar entre un organismo y el alimento que consume. En otras palabras es lo que come una persona y como lo utiliza su cuerpo.NUTRIENTE

Son sustancias orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos y que necesita el cuerpo para funcionar.


EL HOMBRE Y LA ALIMENTACION

Alimentarse representa para todo ser humano una función vinculada con la ingesta de alimentos con el fin, no solo de satisfacer el apetito, sino también hacerse de un conjunto de sustancias nutrientes, exigidas por la fisiología y labioquímica del organismo vivo, para poder mantener un estado de aceptable de salud.
La alimentación cumple una doble función, por un lado su valor nutricional como fuente energética para conservar la salud física, y por otro su papel como elemento de intercambio generacional e inserción social con una enorme carga cultural, y que por supuesto está en una intima relación con la identidad personal.
Laselección e ingestión de los alimentos, en los últimos tiempos, no se realiza teniendo en cuenta el valor nutricional, sino que las personas comen y beben determinados productos, porque les gustan o les apetecen en ese momento. Con frecuencia se obvia la repercusión negativa que ellos pueden tener en la calidad de vida, al olvidar que el acto de alimentarse va más allá de ser una acción puramentematerial y que se relaciona íntimamente con aspecto relevantes en la vida de las personas.
La aceptación de los alimentos es el resultado de la interacción entre el alimento y el hombre en un determinado momento, influyendo en el mismo las características del alimento (composición química, nutricional, estructuras), las de cada consumidor (genéticas, etarias, estado fisiológico y psicológico), y lasdel entorno que los rodea (hábitos familiares, geográficos, religión, educación, moda, precio).

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
Quizás uno de los puntos más importantes en nuestra alimentación sea reconocer la calidad de los alimentos y la cantidad que necesitamos consumir. La ingestión adecuada de los alimentos consiste en un equilibrio de nutrientes (agua, carbohidratos, proteínas, grasas,vitaminas y minerales), ya que el valor nutricional de los alimentos es muy variable y ningún alimento proporciona todos los nutrientes esenciales.
Una dieta nutritiva puede ayudarnos a estar más saludables y a ser más productivos. Pero por otro lado, nuestra salud puede deteriorarse si tan solo uno de los 35 nutrientes esenciales está ausente en nuestra dieta.
Los nutrientes tienen tres funciones:...