Monografia Metodica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE ING. PESQUERA Y DE ALIMENTOS
Escuela de Ingeniería Pesquera






Tema: Acido Laúrico, propiedades antivirales y antibacterianas




Alumno:




Curso: Metódica de la Comunicación














CALLAO Julio 2015




INTRODUCCIÓN


Los "aceites tropicales", denominación que incluye al aceite de palmiste, se consideran perjudiciales para la salud humanapor su moderado contenido de grasas saturadas. En efecto, el aceite de palmiste tiene entre 11 y 55% de ácido láurico (ácido graso saturado de cadena media), por lo cual se denomina, junto con los aceites de coco y babassú. como aceites láuricos. Sin embargo, a pesar del grado de saturación de los aceites láuricos y sus monoglicéridos, numerosas publicaciones científicas les han atribuidopropiedades nutracéuticas (antimicrobianas y antivirales), por lo que se ha extendido su uso como ingrediente de fórmulas especiales para soporte nutricional de pacientes con patologías que cursan con cuadros de mal absorción (desnutrición, SIDA, fibrosis quística. etc.) entre otras aplicaciones. Dados los anteriores hallazgos y que en Colombia el aceite de palmiste es un producto disponible localmente,se presenta una revisión del estado de los efectos fisiológicos y las aplicaciones actuales y potenciales del ácido láurico. Con el fin de evaluar la posibilidad de generar nuevas aplicaciones para el aceite de palmiste.


















ACIDO LAÚRICO

Teniendo en cuenta el nivel de mortalidad por microorganismos infecciosos a los antibióticos, es que me propongo sustentar la estructura químicadel ácido laúrico; Se dice que “El ácido láurico es un ácido graso saturado de cadena media, presente en los aceites láuricos hasta en un 50% y en la grasa láctea y la mantequilla en cerca del 3% (FAO 2002). Su nombre sistemático es ácido dodecanoico, tiene un peso molecular de 200.32 g, un punto de ebullición de 130°C y un punto de fusión de 45°C. También es insoluble en agua y soluble en etanol(Radzuan et al. 1999).”1

“El ácido láurico es un ácido graso de cadena media, que tiene la función beneficiosa adicional de ser conformada en monolaurina en el cuerpo humano o animal. La monolaurina es el antiviral, antibacteriana, y un monoglicérido antiprotozoario utilizado por el humano o animal para destruir los virus recubiertos de lípidos tales como el VIH, el herpes, citomegalovirus,influenza, varias bacterias patógenas, incluyendo Listeria monocytogenes y Helicobacter pylori, y protozoos tales como Giardia lamblia. Algunos estudios también han demostrado algunos efectos antimicrobianos de los ácidos láuricos libres.”2

El ácido láurico es también prominente en la grasa saturada de la leche materna humana, dando vitales beneficios recibidos para el sistema inmune en la primeraetapa de la vida de un niño. Fuera de la leche materna humana, la más abundante fuente natural de ácido láurico, es el aceite de coco.





1Mora G. Olga : 2003; “Acido Laurico”; “componente bioactivo del aceite de palmiste”
http://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/viewFile/954/954
2Mary G. Enig, Ph.D. “La salud y los beneficios nutritivos del aceite de coco: Una Alimentosfuncionales importantes para el siglo 21″, presentado en el Simposio Aceites Avoc láurico, Ho Chi Min City, Vietnam, 25 de abril 1996

“Los aceites láuricos son la principal fuente de MCT (triglicéridos de cadena media, de su sigla en inglés). los cuales son digeridos, absorbidos y transportados más fácil y rápidamente que los triglicéridos de cadena larga. ya que e son molécula s de meno r tamaño y mayorsolubilidad. Los MCT se obtienen mediante procesos de esterificación de destilados de ácidos grasos de aceites de palmiste y de coco y usando o lipasa s comérciale s de diferentes orígenes (Baudi 1996). Los MCT son una fuente energética de rápida disponibilidad, razón por la cual son empleados como ingredientes de fórmulas infantiles, especialmente de aquellas para niños pre término, de...